В Cran-Gevrier (Haute-Savoie), Soreda Diet кара безглутенова вълна

Непоносимост към глутен, какво е това?

Непоносимостта към глутен се проявява със симптоми, различни като храносмилателни смущения, умора, анемия и недостиг на витамини. Това заболяване е храносмилателно разстройство, причинено от протеина, открит в някои зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж или овес. Това е автоимунно заболяване, което засяга както деца, така и възрастни и следователно засяга клетките в тънките черва, което води до лошо усвояване на някои хранителни вещества.

Без глутен, мода?

Наред с тези непоносими пациенти, част от населението реагира на консумацията на глутен по-малко драматично, но със ставни болки, мигрена, храносмилателни проблеми, кожни проблеми. Някои го смятат за прищявка, но специалистите признават, че житото на нашите предци няма нищо общо с това на нашите съвременни пекари. Скоростта на глутен се е увеличила драстично, за да набъбне по-бързо и може да не сме програмирани да приемаме такава мутация на нашите плочи.

---