Узо - гръцки абсент
Разбира се, сравнението на узо с известния абсент, култова напитка от европейска (и преди всичко френска) бохема от средата на XIX век до днес, е доста произволно. На първо място, узо не е толкова известен, освен това има своя собствена рецепта, вкусови специфики и култура на пиене. Той обаче е свързан с абсента чрез използването му при приготвянето на анасон, специфично пикантно растение, което е породило отделен вид алкохолни напитки.
Гърция има нещо повече от вино
Разбира се, по отношение на алкохолната култура, Гърция във всекидневното съзнание се свързва с виното сякаш косвено, но все пак наследницата на Елада, при което гроздето е повече от напитка. Но националните алкохолни напитки в Гърция не се ограничават само до виното и узото е ясно доказателство. Разбира се, узото, както почти всичко в Гърция, има дълга история. Ето само някои конкретни данни за това кога, къде и под каква форма е започнало производството на напитка, която по основните си характеристики би била близка до узо, което често се нарича нищо друго освен вид анасонова водка, все още не е намерено . Гръцките експерти не се съмняват, че много подобна напитка се е случила още през 1-во хилядолетие от н.е., когато гръцките земи са били неразделна част от Византийската империя. Фактът, че името "узо" е официално утвърдено като национална алкохолна напитка, която не може да се произвежда под такава марка никъде, освен Гърция, едва през 1989 г., не притеснява никого. Тъй като никой не се смущава от факта, че самата дума „узо“ като наименование на алкохолна напитка има най-вероятно турски, а не гръцки корени - съгласната турска дума означава „гроздова грозде“, а гроздевите суровини са неразделна част от узо. В Гърция обаче се разпространява друга, макар и по-малко правдоподобна версия за произхода на това име - уж от надписа върху кутиите "uso Massalia" ("за използване в Марсилия"), който по-късно се трансформира в просто "uso", "узо". Както и да е, но тази напитка дори има собствен музей, разположен на остров Лесбос, една от традиционните зони за производство на узо, която е безплатна за посещение.