Увеличете храните с витамин В12, добавки ... къде да го намерите списанието Bio Linéaires
Споделете тази статия
Толкова дебати около този витамин от група В! Присъства ли изключително в животинското царство? Задължително ли е да допълвате вашите вегетариански или вегански клиенти? Какви са реалните рискове в случай на увреждане ... Ние правим равносметка.
Коя е тя ?
В12 е водоразтворим витамин, също известен като кобаламин. Химически съществува в различни форми, които имат общо присъствието на кобалт.
Къде го намираме ?
Тя е присъства в храни от животински произход (месо от органи, риба, морски дарове, меса, млечни продукти, яйца) и се съдържа в малки количества в бирената мая както и псевдо-В12 в водорасли (спирулина, нори, вакаме), мисо и темпе. Устойчив на топлина, той обаче е чувствителен към светлина и ултравиолетови лъчи.
Кой може да го пропусне ?
За разлика от други водоразтворими витамини, той се съхранява в тялото, главно в черния дроб и като цяло резервите (около 2-5 mg) са достатъчни за около 2 до 5 години.
Възможно е обаче да има недостатъци при веганите, веган но също така и при хора, консумиращи животински продукти, защото за разлика от други витамини, усвояването му зависи от гликопротеин, произведен от определени клетки в стомаха, наречен вътрешен фактор (IF). За да се абсорбира B12 в терминалния илеум, той трябва да се свърже с този IF. По този начин хората, които не произвеждат достатъчно от него, също могат да имат дефицит, особено възрастните хора, тези, които са претърпели чревна или бариатрична хирургия (за улесняване на загубата на тегло) или дори тези с чревни патологии (цьолиакия, болест на Crohn...). Приемът на метформин (антидиабетно лекарство) също би намалило чревната му абсорбция и приемането на някои лекарства, предписани за язва или гастроезофагеален рефлукс (инхибитори на протонната помпа и Н2 антихистамини) би довело до дългосрочен дефицит на В12.