Устойчивост в областта на храненето - GRIN
Оценка на потребителско проучване за консумацията на домати
Студентски доклад 2008 25 страници
Проба за четене
СЪДЪРЖАНИЕ
2 УСТОЙЧИВОСТ И ПОТРЕБЛЕНИЕ
2.1 Какво е "Устойчиво развитие"?
2.2 Потребление в рамките на дебата за устойчивост
3 УСТОЙЧИВОСТ В ПОТРЕБЛЕНИЕТО НА ХРАНЕНЕТО
3.1 Околна среда и хранене: исторически преглед
3.2 Хранене в дебата за устойчивост
3.3 Фактори, влияещи върху хранителното поведение
3.4 Подходи за въздействие върху храненето към устойчивост
4 ПОТРЕБИТЕЛИ И УСТОЙЧИВА ХРАНА: ПРИМЕРЪТ ЗА ДОМАТИТЕ
4.1 Въведение: Не всички домати са създадени еднакви
4.2 Резултати от проучване на потребителите относно консумацията на домати
4.3 Оценка на резултатите
СПИСЪК НА ФИГУРИТЕ
Фиг. 1: Анкетираните по пол, възраст и свидетелство за напускане на училище
Фиг. 2: Мислете за себе си като за екологично съзнателен?
Фиг. 3: Колко често купувате органични домати?
Фиг. 4: Колко важни са следните фактори за вас, когато купувате домати?
Фиг. 5: Колко важно за вас е екологично чистото производство?
Фиг. 6: Кой метод на отглеждане е най-екологичен?
Фиг. 7: Бихте ли похарчили повече пари за екологично чист домат?
1. ВЪВЕДЕНИЕ
В нашето общество, което се характеризира с изобилие от храна и едновременно „пристрастяване“ към спестовни предложения, консумацията има особено значение. Хората се идентифицират с това, което консумират, което се изразява например в областта на храненето чрез мотото „Ти си това, което ядеш“. Въпреки това, с оглед на нарастващата вреда върху околната среда, особено под формата на глобални климатични промени, отделният потребител трябва да си зададе въпроса какви последици има неговото собствено потребителско поведение върху околната среда. Потреблението също трябва да бъде подчинено на целта за устойчиво развитие. Това важи и по-специално за областта на консумация на хранене, която има дял в глобалните емисии на въглероден диоксид, който не бива да се подценява. Не само производителите и търговците на дребно са призовани да предприемат действия, но и частните потребители. Проучването на Тандберг-Мори от 2007 г. показва, че голяма част от населението признава тази необходимост: 33% от анкетираните са на мнение, че всеки човек трябва да предприеме действия за намаляване на последиците от глобалното затопляне. Дали това осъзнаване също се отразява в действията, е друг въпрос.
Целта на тази дипломна работа трябва да бъде да се направи общ преглед на темата „устойчива консумация“ като цяло и в частност на областта на консумация на хранене. Фокусът ще бъде върху екологичните ефекти от хранителните навици. В допълнение, примерът на доматите ще бъде използван за изследване на степента, до която потребителите са наясно с въздействието на храните върху околната среда и степента, до която това влияе върху действията на индивида.
2 УСТОЙЧИВОСТ И ПОТРЕБЛЕНИЕ
2.1 Какво е "Устойчиво развитие"?
Целта на устойчивото развитие междувременно се превърна в модел за социално развитие, основа за бъдещи взаимоотношения между човешкото общество и природата (KNAUS/RENN 1998, стр.31). Съществуват обаче значителни различия в идеята кои стратегии и пътища на действие са необходими за реализирането на този модел (JÖRISSEN et al. 2000, p.11).
2.2 Потребление в рамките на дебата за устойчивост
След като предишната глава обясни какво се разбира под устойчиво развитие, този раздел ще разгледа ролята на потреблението в дискусията за устойчивост. Фокусът е върху екологичното измерение, по-специално върху ефектите от изменението на климата. Понастоящем тази тема е в центъра на общественото обсъждане и, както показва проучването на DIALEGO „Изменение на климата” от 2007 г., се счита за особено важно от населението. Над 88% от анкетираните са убедени, че изменението на климата е причинено от човешка дейност. Това осъзнаване изисква действия, за да се намалят ефектите от глобалното затопляне. Потребителските дейности са област, в която освен производители и дилъри на потребителски стоки, всеки отделен гражданин може ефективно да допринесе за устойчивото развитие.
В началото обаче възниква въпросът какво трябва да се разбира под устойчиво потребление като цяло. Съществуват редица дефиниции, дефиниция с изрична екологична препратка може да се намери, например, в SCHERHORN (et al. 1997, p.7). Според това потребителското поведение е устойчиво, което задоволява нуждите на потребителя, без да се претоварва регенеративният капацитет на околната среда. По-обща дефиниция може да бъде извлечена директно от дефиницията за устойчиво развитие в доклада на Брундланд: Потреблението е устойчиво, ако нуждите на потреблението на настоящото поколение са задоволени, без да се нарушават нуждите на бъдещите поколения (SCHRADER/HANSEN 2001, Стр.22).
2 УСТОЙЧИВОСТ В ПОТРЕБЛЕНИЕТО НА ХРАНЕНЕТО
2.1 Околна среда и хранене: исторически преглед
От началото на своето развитие хората се подхранват от естествената среда. Този факт неизбежно води до взаимодействия между човешкото хранене и околната среда. Това е така от най-ранните дни на човешката еволюция и ще продължи да бъде така и в бъдеще. Хранителните навици на хората обаче се промениха значително с течение на времето, което впоследствие доведе до все по-голямо въздействие върху околната среда. В тази глава трябва да се даде исторически преглед на връзката между човешкото хранене и околната среда.
1 Екологичната осведоменост е комплекс от екологични познания и нагласи за околната среда.
2 Изчислено според индекса на покупателната способност (стандарт за изчисляване на покупателната способност, който се базира на местната валута)