УСТОЙЧИВО ЗДРАВЕ И ИДЕАЛНАТА ТЕГЛОВА ДИЕТА
Каква е диетата, която съчетава двете предимства в заглавието? Пълноценната растителна диета означава да вкараме колкото се може повече хранителни вещества в телата ни с естествени храни на растителна основа, които не съдържат добавки и не са преминали никаква - или съвсем минимална - обработка на храни.
Поради това се основава на нерафинирани или минимално преработени култури, които включват плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена и избягва месото, млечните продукти и преработените храни като бяло брашно, рафинирани захари и масла.
Положителните ефекти върху здравето на храненето на растенията сега се доказват от редица проучвания: Китайското проучване, ръководено от д-р Т. Колин Кембъл, най-голямото и изчерпателно проучване на храненето, правено някога, ясно и недвусмислено показва връзката между храненето и често срещани заболявания - сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет, рак и автоимунни заболявания. Хората, които консумират предимно растителни храни, са по-здрави, живеят средно по-дълго и страдат от по-малко хронични заболявания, отколкото тези, които редовно консумират месо и млечни продукти.
През юли 2009 г. Американската диетична асоциация (ADA), най-голямата асоциация на професионални диетолози в света, публикува следното изявление относно веганската и вегетарианската диета:
„Американската диетична асоциация (ADA) е на мнение, че правилно разработената вегетарианска диета, включително цялото вегетарианство, т.е. веганска диета, е здравословна, хранително полезна и полезна при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре разработената вегетарианска диета е подходяща за индивида на всеки етап от техния жизнен цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, юношество и спортисти. Резултатите от научните изследвания показват ясна връзка между вегетарианското хранене и по-нисък риск от сърдечни заболявания, по-нисък холестерол, по-ниско кръвно налягане, и хипертония и По-нисък риск от диабет тип 2 в сравнение с не-вегетарианците. Като цяло за вегетарианците по-нисък индекс на телесна маса и честотата на различни видове рак е по-ниска . Хората на вегетарианска диета консумират по-малко наситени мастни киселини и холестерол, докато ядат повече фибри, магнезий, калий, витамини С и Е, фолиева киселина, каротеноиди, флавоноиди. " [1]
Ястие на Буда в пълноценна растителна диета (веган).
Снимка и храна: Миряна Ковач
Защо пълноценната растителна диета е толкова ефективна?
Нашето здраве се определя от количеството полезен прием на хранителни вещества. Това е колкото по-ценни хранителни вещества постъпваме в тялото си, толкова по-здрави ще бъдем. Диета с цели мазнини с ниско съдържание на мазнини съдържа възможно най-много витамини, антиоксиданти, минерали, микроелементи, фибри и др., Всички те са ключови хранителни вещества за здравословното функциониране на тялото, но в много случаи получаваме много по-малко от тях в телата ни, отколкото трябва. Всички тези хранителни вещества са в изобилие в цели растителни храни, докато в животинските и рафинираните храни те изобщо не присъстват или в много минимални количества.