Устойчиво нишесте какво; трябва да познавате Натали Декерт
Храната е лекарство! При функционалното и интегративно хранене на преден план се поставя храната, за да се запази и възстанови здравето. Всъщност повечето хронични заболявания в момента са свързани с начина на живот и особено с диетата. Функционалното и интегративно хранене разглежда тялото като взаимосвързана система, ум и тяло и позволява причините за дисбаланса да бъдат лекувани, без да се маскират симптомите.
За да научите повече, ви каня да посетите www.nathaliedeckert.com
В нашата диета по-голямата част от въглехидратите, които консумираме, са нишесте. Нишестето е дълга верига от глюкоза. Той се съдържа в зърнените храни, картофите и други храни с нишесте.
Не цялото погълнато нишесте се разгражда, когато преминава през храносмилателната ни система. Така че се казва, че е устойчив. Устойчивото нишесте има хипогликемични свойства, подобрява храносмилането, повишава ситостта и подобрява инсулиновата чувствителност (1). Всъщност той се държи като разтворими влакна, които притежават тези качества.
4 основни вида устойчиво нишесте
- Тип 1: в зърнени култури, семена, варива. Устойчив на храносмилане, защото се намира в зърно или зародиш
- Тип 2: в храни като суров картоф и зелен банан
- Тип 3: образува се след охлаждане например картофи и ориз. Смилаемите влакна стават устойчиви, говорим за ретроградация на нишестето
- Тип 4: изкуствено създаден чрез химичен процес
Количеството нишесте се променя в зависимост от начина на приготвяне на храната и нейната зрялост. Например, бананите съдържат устойчиво нишесте само когато са зелени.
Устойчивото нишесте се държи като разтворими фибри
Той преминава през стомаха и тънките черва неразграден и достига до дебелото черво, където служи като пребиотик: подхранва внушителното количество бактерии в чревната микробиота (2). Това е много положителна точка, тъй като тези бактерии имат много функции в нашия имунитет, нашия метаболизъм и нашето емоционално състояние.
Когато тези бактерии усвоят устойчиво нишесте, се образуват газове и късоверижни мастни киселини, включително бутират (3). Бутиратът е предпочитаната храна за лигавицата на дебелото черво.