Устойчиво хранене - BZfE

Научната дисциплина „Планетарно здраве“ изследва връзката между човешкото здраве и здравето на екосистемите.

Човешкото здраве е тясно свързано със здравето на екосистемите.
Научната дисциплина Планетарно здраве разглежда тази връзка и а. в Планетарния здравен доклад и е установил концепцията за планетарните граници, екологичните граници на земния стрес.
Изследванията показват екологичните последици от съвременната хранителна система: четири от деветте планетни граници вече са надхвърлени поради човешкото влияние.
Комисията за планетарно здраве е разработила осем стратегии, за да поддържа нашата планета здрава. Почти всички от тях са свързани и с хранителната система.

"Напредъкът в здравеопазването има висока цена. Те унищожават околната ни среда до степен, която никога не е била виждана досега." С тези думи The Lancet публикува своя доклад за юли 2015 г. „Здраве на планетата“. „Ние залагаме здравето на бъдещите поколения, за да постигнем краткосрочни икономически печалби и цели за развитие“, пише там. Докладът е написан от международен екип от високопоставени представители на науката и политиката.

В същото време Фондация Рокфелер обяви, че ще инвестира 15 милиона долара в нова научна дисциплина, наречена Planetary Health - екологично насърчаване на здравето. Време е за нов подход, казва уебсайтът на фондацията: През 2050 г. 40% от населението на света ще страда от масивен воден стрес.

Организацията по прехрана и земеделие на ООН, ФАО, направи много подобно изявление през 2011 г. Изготвен бе манифест в рамките на международния симпозиум на тема „Биоразнообразие и устойчивост срещу глада“. Там се казва: „Човешкото здраве вече не може да бъде отделено от здравето на екосистемите“.

Доклад за здравето на планетата

Докладът за здравето на планетите показва връзки между увреждането на околната среда и здравето: добри 35% от световното производство на храна зависи от опрашващите насекоми. Прогресията на смъртта на насекомите би имала драматични последици за здравето, тъй като разнообразието от плодове, зеленчуци и ядки ще намалее. Ако популацията на насекомите се свие с 50%, тогава 700 000 допълнителни смъртни случая годишно могат да се очакват само от недостиг на витамини.

Нови съюзи и актьори

Дискусията за екологичните граници на земята не е нищо ново. Още преди 40 години Римският клуб предупреди в доклада си „Границите на растежа“ за катастрофалните екологични последици от „обичайния бизнес“. Актьорите и съюзите, движещи този проблем напред, са нови. Това вече включва не само науката, но и представители на политиката, държавните органи, органи като Световната здравна организация, общини, църкви и безброй граждански инициативи и организации. През 2011 г. ФАО публикува дефиниция за устойчиво хранене, която беше разработена като част от симпозиума „Биоразнообразие и устойчивост срещу глада“.

Определение за устойчива диета

Устойчивите диети имат малко въздействие върху околната среда, допринасят за продоволствената сигурност и сигурността на храненето и осигуряват здравословен начин на живот за настоящите и бъдещите поколения. Те защитават и зачитат биологичното разнообразие и екосистемите, те са културно адаптирани, достъпни, икономически справедливи и достъпни, хранително подходящи, безопасни и здравословни и в същото време подобряват естествените и човешките основи на живота.

Източник: FAO (Организация за прехрана и земеделие на ООН) (2012 г.): Окончателен документ. В: Burlingame B, Dernini S (Ed.): Устойчиви диети и биологично разнообразие - насоки и решения за политически изследвания и действия. Сборник с доклади от Международния научен симпозиум Биоразнообразие и устойчиви диети, обединени срещу глада. ФАО, Рим

Нова информация за устойчивото хранене

Много изследвания през последните няколко десетилетия се занимават с екологичните последици от съвременната хранителна система. Крайъгълен камък по този път беше дефиницията на „Планетарните граници“ - „Границите на Земята“. Концепцията за планетарните граници е разработена и от учени по целия свят, с участието на германския Институт за изследване на въздействието върху климата в Потсдам (PIK).

Човешкото влияние вече е надхвърлило четири от деветте планетни граници: изменението на климата, биологичното разнообразие, земеползването и азотните и фосфорните цикли. Хранителната система играе ключова роля в това: Световните океани са застрашени от подкисляване, тъй като постъпването на фосфор от оплождането се е утроило в сравнение с доиндустриалните времена. Постъпването на азот във водата се е увеличило десетократно, откакто са произведени химически торове. През 2015 г. Германският консултативен съвет по въпросите на околната среда установи, че 26% от всички подземни водни тела в Германия са в лошо химично състояние поради високите нитратни нива. Около 25% от емисиите на вредни за климата газове в Европа също са причинени от производството на храни. Въздействащите на климата газове възникват от използването на изкопаеми суровини при производството, преработката и опаковането на храни, чрез транспортиране и съхранение на храни, както и при подготовката.

# BZfE форум "Храненето е различно - храненето и планетарните граници"

Професор доктор. Дитер Гертен от Потсдамския институт за изследване на въздействието върху климата (PIK) обяснява в основната си реч на 4-ия форум на BZfE „Храненето е различно - хранене и планетарни ограничения“ защо нашата хранителна система надвишава ограниченията на натоварването на земята и как можем да променим това.

Причини: грешни приоритети, липса на знания, съпричастност

Как всъщност се стигна до това развитие, при което ние унищожаваме собствената си хранителна основа срещу нашата по-добра преценка, се запитаха учените от Planetary Health Report. Идентифицирахте три различни проблемни области, които сега трябва да бъдат разгледани:

Предизвикателства пред нашето въображение - грешни концепции и твърде малко състрадание: зависимостта на западните общества от брутния национален продукт като мярка за човешкия прогрес е концептуална грешка. Освен това има грешни приоритети. Краткосрочните печалби са по-важни от бъдещото здраве и опазването на земята. Това засяга особено бедните и хората в глобалния юг на света.
Предизвикателства пред науката и комуникацията - Липса на знания: Тази точка описва нашата неспособност да се справим адекватно със социалните и екологичните причини за заболяване, но също така и липсата на трансдисциплинарни изследвания и финансиране на научните изследвания, при които практикуващите и учените работят заедно на равни начала. Освен това има невъзможност за справяне с невежеството в процесите на вземане на решения.
Предизвикателство към политиката - Грешки при изпълнението: Правителствата и институциите разпознават опасностите твърде късно и действат твърде късно, особено когато има несигурност в оценката на риска, когато са засегнати общи неща като вода, земя и въздух и когато има забавяне във времето между причина и следствие.

Стратегии за решение

Комисията за планетарно здраве е разработила осем стратегии за решения, почти всички от които са свързани с хранителната система. Благоприятният за климата избор на храна може да спести до 50% от емисиите, а намаляването на развалянето на храните също е от ключово значение. Поне толкова важни обаче са координираните политически рамкови условия от международно ниво до местната власт, които гарантират, че щетите за околната среда са намалени. Друг фокус е развитието на устойчиви и устойчиви градове, които дават възможност за устойчив начин на живот.

Мрежа от британски университети и образователни институции вече са направили заключения от Планетарния здравен доклад за своята учебна програма. В сложно проучване и дискусионен процес с експерти, те разработиха три образователни цели за професионалисти за насърчаване на здравето.

Три всеобхватни учебни цели за устойчивост и промоция на здравето

Опишете как околната среда и здравето си взаимодействат на различни нива.
Покажете знания и умения за подобряване на устойчивостта на здравната система.
Обсъдете до каква степен задължението на лекарите да защитават и насърчават здравето е нарушено от факта, че здравето зависи от местната и глобалната среда.

Бездействието не е опция

„Живеем в общност на съдбата на тази планета и с тази планета. Всички ние носим последиците от нашите действия, независимо дали сме богати или бедни. Във време като днешното бездействие вече не е опция, за никой от нас ".

Алекс Езе, изпълнителен директор, Африкански център за изследване на населението и здравето (APHRC), "Член на комисията на Рокфелер Лансет