Устойчиво хранене без месо
Месото е здравословно. Но нито месо. Но вегетарианците трябва да обмислят няколко неща. Правите нещо добро за здравето си само ако компенсирате недостига на протеини и желязо, като избягвате месото с правилните храни. Нашите съвети за здравословна вегетарианска диета.
Диетата без месо е по-здравословна само ако се храните балансирано.
Зелена светлина за здраве: по-нисък ИТМ, по-малък риск от рак
Но вярно ли е изобщо, че тофу, целина и планинско сирене правят хората по-здрави? Експертите от Швейцарската федерална комисия по храненето го изразяват предпазливо в доклада си за здравословните предимства и недостатъци на вегетарианската диета, но кимат с глава: „Много епидемиологични проучвания показват, че хората с вегетарианска диета имат ясни ползи за здравето . " Експертите удостоверяват, че вегетарианците страдат по-малко от сърдечно-съдови заболявания и по-рядко умират от рак. В допълнение, те имат по-ниски стойности на кръвното налягане, по-ниски стойности на ИТМ и по-малък риск от затлъстяване (наднормено тегло) и неговите вторични заболявания. Причината: Не консумирате толкова наситени мазнини, което оказва влияние върху нивата на холестерола. Ерго: Яденето на по-големи количества зеленчуци, плодове, ядки и пълнозърнести продукти е здравословно, защото това са храни с много положителни свойства.
Диета без месо, но правилно
Но вегетарианецът не е неизбежно и винаги трябва да избира ябълки или пълнозърнести мюсли. Ето защо швейцарската комисия по храненето не препоръчва на всички швейцарци да ядат вегетарианска диета. Родът на така наречените пудинги вегетарианци няма други хранителни максими, освен принципа да не се консумира никакво месо. Спагети с доматен сос или препечен хляб се сервират всеки ден, защото всичко останало е твърде тромаво. А при гумените мечки животинският желатин, който се съдържа, се игнорира. В тези случаи положителните ефекти се губят.
Експертът по хранене Гигия Метлер-Саладин също казва: „Вегетарианецът трябва да яде цялата налична храна. Тъй като протеинът от растителни източници не е толкова лесно достъпен за нашето тяло, колкото животинския протеин, вегетарианците трябва да обърнат внимание на биологичната стойност. " Биологичната стойност показва колко собственият протеин на организма може да се образува от сто грама хранителен протеин. Според Mettler-Saladin, определени комбинации от храни не правят приема на протеини проблем за вегетарианците. Диетологът Каролайн Бернет обяснява, че евтини протеинови комбинации са зърнени култури с мляко, картофи с яйца, картофи и мляко или бобови растения и зърнени храни.
Посочените по-горе вещества, като желязо, витамин В12 и витамин D, обикновено са трудно достъпни за вегетарианците. Ето защо Бернет препоръчва използването на витамин С за подобряване на усвояването на желязо от растителни храни. Освен това трябва да се уверите, че доставката на В12 е осигурена чрез храни, произведени например от животни или микроби, като кисело зеле. Витамин D се съдържа само в малки количества в мазна риба или жълтъци. Тъй като тялото може да произвежда само витамин D с помощта на слънчева светлина, тя съветва: "Ако е възможно, прекарвайте поне половин час на открито всеки ден."
Веганска диета: подходяща само за няколко души
Ако вегетарианството е полезно за хората, тогава веганите трябва да го имат още по-добре, може би единият или другият може да помисли и да започне да избягва всички животински храни. Диетологът Бернет обаче казва: „Не се препоръчва чисто веганска диета с пълно отказване от животински продукти“. И експертите от швейцарската комисия по храненето добавят, че в този случай рисковете от недостатъчен прием на различни хранителни вещества са толкова големи, че едва ли е възможно неспециалистът постоянно да ги компенсира. "Ето защо веганската диета обикновено не се препоръчва за по-широки слоеве от населението, особено за деца и други рискови групи като бременни жени и възрастни хора."
Това отговаря и на въпроса дали "нормално" вегетарианство с яйца и/или само млечни продукти - наречено ово-лакто-вегетарианска или лакто-вегетарианска диета - също е възможно за бебета. Ако майките обърнат внимание на специфичния риск от дефицит, обслужват детето много балансирана диета и си сътрудничат с педиатър, следващата Памела Андерсън може да израсте от вегетарианско бебе.
Текст: Ивон фон Хъниус
За какво да внимавате, когато ядете вегетарианска храна:
Съвети за избягване на симптоми на дефицит с вегетарианство от диетолог Каролайн Бернет: