Устойчиви диети: какво място за червено месо?

диети

Въпросът за диетите и по-широко устойчивите хранителни системи интересува все повече участници от различни среди.

Междупрофесионалният интербев за добитък и месо поръча опис на научната литература, за да отговори на два въпроса: как диетите се считат за устойчиви? Какво място има за червено месо, тоест за говеждо, телешко, агнешко, яре, кон и свинско месо ?

РЕЗЮМЕ

Устойчивостта е държава, към която трябва да се стремим, а не замразена държава: от значение е процесът на преход. Няма такова нещо като устойчива диета. По-устойчивата диета, да. На теория търсенето на по-устойчива диета се основава на дефиницията на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), която включва екологични, хранителни, икономически, социални и културни измерения. Но на практика диетата се разработва минимум, за да се намали въздействието на диетата върху околната среда, като същевременно се подобри нейната здравословна стойност.

Използват се три метода за водене на прехода: варирането в количествата храни, идентифицирани по-рано въз основа на техните екологични свойства и/или въздействието им върху здравето; оптимизацията на режима чрез математически модел, чрез ограничаване на степента на модификациите; положително отклонение, което идентифицира подгрупа от населението, която вече има по-устойчиви хранителни навици, за да ги разпространи по-широко.