Успешни конфитюри 6 съвета PassionSant

новини За да се правят добри конфитюри, е важно да се спазват определени златни правила. Ето шест важни неща, които трябва да знаете, за да се наслаждавате на вкусни сладка през цялата година.

успешни

1 ° - Изборът на плодове

Винаги, когато е възможно, използвайте само необработени плодове - особено цитрусови. Всъщност много рецепти включват кожата и е много трудно да я освободите от остатъци от химикали, независимо дали я измивате или по време на готвене.

2 ° - Кога се приготвя сладкото ?

Изметът, който се образува на повърхността, не е добър показател за степента на готовност. Изсипете малко конфитюр върху много студена плоча (извадена от хладилника): ако сладкото замръзне веднага, това е така, защото е достатъчно сварено. Можете също така да излеете малко конфитюр в чаша много студена вода: ако на повърхността на водата се образува балон, той е готов.

3 ° - Меден котел ?

Препоръчва се басейн с меден конфитюр (меден котел), особено за големи количества, тъй като позволява топлината да се отделя равномерно. В противен случай голяма тенджера от неръждаема стомана или незалепващ съд за соте ще свършат работа.

4 ° - Желиране

Готвейки със захар, пектините и киселините осигуряват желирането на сладкото. Всички плодове и зеленчуци нямат еднакво съдържание на пектин или киселина: това е причината, поради която понякога трябва да се добавя пектин (на прах или течност), като например за ягоди или ревен.