Успешна диета. според д-р Грубо. Успешна диета според д-р Грубо. вегетарианска хипоалергенна детоксикация. Хипоалергенна диета
1 д-р мед. Томас Рау Ирен Гюлер Елизабет Рау Хипоалергенно хранене Чиста храна за регенерация и заздравяване С балансирана, хипоалергенна диета човек избира прекия път към лечението и лечението на много цивилизационни заболявания. Благодарение на Dr. Rau, първичните и вторичните алергии могат да бъдат победени чрез детоксикация на тялото, хармонизиране на киселинно-алкалния баланс, укрепване на имунната система и укрепване на самолечебните сили. Хроничното възпаление, автоимунните заболявания, захарният диабет и затлъстяването също се лекуват успешно. Здраво здраве без месо, без риба, без морски дарове, без протеини, съдържащи продукти от краве мляко, без зърна, съдържащи глутен, без бяла захар, без готови продукти. мед. Thomas Rau Irene Guler Elisabeth Rau Успешна диета според Dr. Рау успешна диета според д-р Груб вегетариански хипоалергичен детоксикиращ ISBN
3 успешна диета според д-р Грубо
4 Dr. мед. Thomas Rau Irene Guler Elisabeth Rau Успешна диета според Dr. Груба вегетарианска хипоалергенна детоксикация
7 ПРЕДГОВОР Имате ли неясни оплаквания, чувствате ли се зле, уморени ли сте и не сте продуктивни? Опитали ли сте вече няколко неща, вероятно се консултирали със семейния си лекар? Нямате по-малко оплаквания, но повече? Кой винаги търси причината в храненето? И все пак горещо ви препоръчвам да разгледате отблизо вашата диета. Много заболявания и заболявания имат все по-голяма тенденция да се свържат с нашата „храна“, която вече не заслужава да бъде наричана „храна“. С хипоалергенната диета, разработена от мен и моя екип, проблемните храни постоянно се изключват, не само временно, но и в дългосрочен план. Дългогодишният ми опит в клиника Парацелз показва, че много заболявания изчезват със здравословна диета и дори хронични заболявания могат да бъдат излекувани. Не бива да очаквате подобрение за една нощ. Постоянството и търпението са начинът да стигнете до там. Тази книга ви придружава на това пътешествие. Д-р мед. Томас Рау Началник на клиника Парацелз CH-9053 Lustmühle/Teufen 12 13
8 ВЪВЕДЕНИЕ Малките черва Нашата имунна система 16 Първични алергени 18 Лечение на глад 21 Проблемно краве мляко 23 Глутен Голямата тема 27 Фруктоза 30 Захар Проблем № Растителни масла и висококачествени мастни киселини 33 Глутамат 34 Рак и хранене 35 Основна диета 36 Ежедневни рутинни, прости правила 38 Продукти-ABC 40
10 СТАРТЕРИ Зеленчуков тартар 46 Хрупкави филийки с крема сирене и сушени плодове 48 Кестен бабагануш 50 Плодова есенна салата 52 Ядкова салата със сушени плодове и ядки 54 Хумус от артишок с кедрови ядки 56 Салата от маслини и сушени домати 58 Салата от салата от червено зеле 60 Ягоди 62 Бургер от Фен с билка натопи 70 Антипасти зеленчуци 72 Авокадо с пълнеж от домати и кайсии 74
11 СТАРТЕРИ Зеленчуков тартар Зеленчуковото, пикантно лятно предястие е богато на ненаситени мастни киселини. Те се намират в зехтин и лупинен шницел. Хималайската сол ни предоставя редки микроелементи. 1 малка багета, без глутен, нарязани 1 малък патладжан 1 малък морков, обелени, разполовени по дължина 30 g гъби зехтин 50 g лупинен шницел, естествен, на кубчета, 30 g сушени домати, нарязани на кубчета по желание 1 малък домат, отстранени дръжки, нарязани на кубчета 1 супена лъжица нарязан плосък листен магданоз Хималайска сол Пригответе 1 Нарежете патладжана на две по дължина и нарязайте на месото няколко пъти, поставете нарязаната повърхност нагоре върху поднос. Добавете половинките моркови и гъбите, залейте със зехтин. Печете зеленчуците в предварително загрятата фурна на около 160 C, докато омекнат. Това отнема около 30 минути. Нека се охлади малко. 2 Извадете патладжановото месо от черупката, смесете грубо с морковите, гъбите, кубчетата лупина, сушените на слънце домати и задушения сок от тавата. Разбъркайте пресни домати и магданоз на кубчета, подправете със сол и черен пипер. Препечете 3 филийки багет. Разстелете тартара отгоре или сервирайте отделно. Пипер от мелницата 46
12 СУПИ Крем супа от леща 78 Супа от кестени с фурми 80 Супа от пащърнак 82 Супа от аспержи 84 Супа от лют пипер 86 Супа от овес и праз 88 Морска и кокосова супа 90 Супа от грах с цитрусови плодове 92 Супа от цвекло с кнедли от хрян 94 Супа от тиква 96
13 ХРАНИ Патладжан миланез 100 Подправен ориз басмати с шийтаке 102 Бургер с кестени с червено зеле 104 Тиквено ризото с лисички 106 Пълнени чушки 108 Средиземноморска хрупкава пица 110 Тиквички с пълнеж от пеперони и киноа 112 Юфка от леща 114 Дал с аспержи чой 118 Печени картофи и зеленчуци Портокалова холандеза 120 Азиатска оризова юфка яхния 122 Зеленчукова киноа 124 Мусака 126 Нахут тагин с ориз басмати 128 Царевични бисквити с червени боровинки 130 Лятна пица 132 Лятна лазаня 134 Талиатели с гъби 136 Картофена рула с манголд 138 Нюки със сос от кисело зеле и фета 144
14 ХРАНИ Леща дал с пак чой леща е известна още като вегетарианско месо поради съдържанието на протеини. Живовляк и моркови идеално допълват лещата и гарантират добра ситост. 1 супена лъжица слънчогледово олио 30 г кубчета праз (Бруноаз) 100 г червена леща 1 живовляк или 1 брашнен картоф 100 г моркови 2 чаени лъжички жълто къри, средно горещо 1 чаена лъжичка настърган джинджифил 3 дл/300 мл органичен зеленчуков бульон без мая 1 супена лъжица кокосово масло 1 супена лъжица слънчогледово масло 300 г Пак Чой или китайско зеле или манголд Хималайска сол Пипер от мелницата ½ органичен лимон, кора и сок 1 супена лъжица кафяви или черни сусамови семена Пригответе 1 живовляк или картоф и морков, обелете и нарежете на малки кубчета. Нарежете 2 пак чой на ивици. Пригответе 1 праз в слънчогледово олио, соте леща, банани и моркови, соти къри и джинджифил, деглазирайте със зеленчуков бульон, оставете да къкри, докато лещата омекне, но все още не се разпада. Това отнема около 15 минути. Разбъркайте кокосовото масло. Запарете 2 пак чой в маслото, докато белите части омекнат. Възможно е да добавите малко вода. Подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и лимонова кора. Подредете 3 лещи дал в дълбоки чинии или купи, поставете пак чой отгоре, поръсете със сусам. 116
15 ДЕСЕРТИ студена купа с горски плодове 148 бутер тесто с пълнеж от грозде 150 шоколадови бисквитки 152 кокосов крем с киви 154 плодове с рухане 156 кисело мляко дреболия 158 пържени бебешки банани с кокосов карамел 160 вермишели 162 шоколадови торти 164 лимонови торти 166 172 ябълкови торти с палачинки 170 плодови сладоледи 168
16 ДЕСЕРТИ Горски плодове със стреузел Ако е възможно, използвайте пресни плодове, защото те са по-малко сочни. Ако използвате стевия, това е идеален диетичен десерт. 200 г прясна или замразена горска смес 1 щипка брезова захар или стевия на прах 1 щипка настърган боб тонка или ванилия на прах или ванилова каша (шушулка ванилия) 100 г брашно, без глутен Подгответе 1 За раздробяване комбинирайте брашно, масло и захар, за да образувате тесто. Смесете 2 плода с брезова захар и зърна тонка, подредете върху непромокаеми порционни купички. Разтрийте ронливата ронлива отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 200 С за около 15 минути. 50 г парчета меко органично масло 1 супена лъжица цяла тръстикова захар или стевия на прах 156
17 ОСНОВНИ РЕЦЕПТИ И ПРИЛОЖЕНИЕ Основна супа според Dr. Rau 176 Овесена супа на Елизабет 177 Тесто за тестени изделия, без глутен 178 Тесто от картофи 178 Сладко тесто от тесто 179 Dr. Raus Birchermüesli 180 Направете сами кисело мляко от овче мляко 181 Ghee/Bratbutter 182 Зелено смути 183 Регистрирайте 184