Имам твърде много холестерол как да се наслаждавам на празниците

НОВИНИ ВЪПРОС

Няма въпрос да се лишавате от аперитиви през лятото. Но за да спестите холестерола си, е по-добре да избирате сурови зеленчуци, а не студени разфасовки и да наблюдавате готвенето на храната.

Масло
маргарин
HDL
дебел

Десетте отговора на професор Николас Данчин,
кардиолог в болница Жорж Помпиду (Париж)

защо: Как да се наслаждавам на летните аперитиви, без да повишавам нивото на холестерола си ?Проф. Николас Данчин: Очевидно е приятно да можете да се насладите на аперитиви, но трябва да се опитате да преориентирате малко навиците си и по-специално да избягвате чипсове, прекалено тлъсти студени меса или във всеки случай да не приемате този тип храна всеки ден. В противен случай всъщност вредите на артериите си в дългосрочен план. И така, трябва да измислим други решения: сурови зеленчуци например, малки чери домати, репички, сурови карфиол, моркови, евентуално малко чисти птичи рилети, сурова шунка при условие че „премахнат кората“. Общата идея е да си кажем, че трябва да се опитаме да разнообразяваме, а не да злоупотребяваме.

Пиенето на алкохол повишава ли холестерола ?Проф. Николас Данчин: Алкохолът сам по себе си няма ефект върху лошия холестерол и вместо това има ефект върху така наречения добър холестерол, HDL холестерол. Знаем, че алкохолът има доста защитни добродетели върху съдовата система, но също така знаем, че той има специфична токсичност за много органи, започвайки от сърдечния мускул, черния дроб с всички последици, които знаем. Така че, все още трябва да останете с умерени дози алкохол, но като цяло има малка намеса в холестерола.

Има ли добри и лоши хранителни мазнини ?Проф. Николас Данчин: Има наситени мазнини, които се намират особено в мазните меса, в млечните продукти като масло, пълномаслено мляко. Този тип мазнини насърчават сърдечно-съдовите заболявания и атеросклерозата, която е отлагането на мазнини вътре в артериите. И тогава има и други видове мазнини, които са така наречените ненаситени мазнини, включително мазнини като омега 3 или омега 6, които са по-скоро свързани с по-ниски рискове от сърдечни проблеми.

Ако консумирате маргарин вместо масло ?Проф. Николас Данчин: Желателно е да не преяждате с масло и по-специално да не използвате маслото за готвене. Знаем, че маслото, използвано за готвене, всъщност е доста токсично за сърдечно-съдовата система и затова честно казано не се препоръчва. Ако не използвате масло, всъщност може да се изкушите да използвате маргарини и това е доста добро решение. Но трябва да внимавате за видовете използвани маргарини. Това важи както за маргарините, така и за търговските храни, споменаването на растителни мазнини не е никак успокояващо само по себе си. Има някои наистина много лоши растителни мазнини като ефект върху сърдечно-съдовата система. Те съдържат много наситени мастни киселини. Например, палмовото масло, много по-използвано в индустриалното готвене, е растителна мазнина, която е вредна за сърдечно-съдовата система.

Мога ли да използвам зехтин за готвене ?Проф. Николас Данчин: Отдавна е известно, че в страните, които използват много зехтин, рискът от сърдечно-съдови заболявания обикновено е по-нисък. Така че, обаче, дали зехтинът наистина е защитен, трудно е да се разбере. По-скоро имаме впечатлението, че тя е между неутрална и леко защитна за нашата сърдечно-съдова система и следователно е добро мастно вещество, което да използвате за ежедневната си диета. Въпреки това, както всяка мазнина, зехтинът е много калоричен, така че ако приемате твърде много, той ви напълнява. Следователно за самата сърдечно-съдова система зехтинът е доста добър и може да се използва за готвене на храна.

Вредни ли са яйцата за холестерола ?Проф. Николас Данчин: Има истински дебати за яйцето. Известно е, че яйчните жълтъци съдържат директно холестерол. Това, което е много по-малко известно, е въздействието върху здравето от редовното ядене на яйца. Следователно не е необходимо да се бие алармата. Така че, човек може да яде яйца редовно два или три пъти седмично, без отрицателен ефект върху здравето.

Какво да мислим за храни, които трябва да намалят холестерола ?Проф. Николас Данчин: Сред храните, които понижават холестерола, има предимно маргарини, кисели млека или продукти от този тип, които съдържат фитостероли. Тези фитостероли действат като примамки, тъй като те ще заблудят червата, те са много подобни на естествения холестерол и следователно ще попречат на усвояването на естествения холестерол. Но за да работи, трябва да изядете достатъчно от тези фитостероли, за да можете да блокирате системата. Трябва да ядете поне 20 до 25 грама еквивалент маргарин, например всеки ден, за да имате реален ефект върху холестерола в кръвта, който ще може да намалее с 10 до 15%.