Уок от патешки гърди, череши и кумквати, шампанско Rosé Vielles Vignes Dumesnil - Grelinette
Публикувано на 14 февруари 2018 г. от Иса-Мари
A Rosé Champagne Vieilles Vignes, A Duck Wok. Удоволствие от Свети Валентин, когато не прекарвате три години в кухнята.
Предлагам ви лесно и елегантно, леко, оригинално сдвояване на храна и вино. Изкушава те ?
Казвам ви рецептата, шампанското и алианса на двамата.
Шампанското Rosé Vieilles Vignes Dumesnil идва от Montagne de Reims, в Chigny les Roses.
Това е смесено розе, свежо и вкусно.
Цветът му е оранжево-розов до бледо със сьомгово-розови отражения. Мехурчетата му са фини и устойчиви, външният му вид е сатенен и доста течен.
На носа разкрива праскова, нотки на портокал, кумкуат, бадем, помело, орлови нокти и роза.
Върху небцето, атаката му е еластична и свежа с кремообразен ефервесцент. Предлага плодово, кашаво вещество, поддържано от много приятна портокалова киселинност.
Средата на небцето е оркестрирана от варовита глинеста минералност, която придава плодов обем, дъвчене, патина и дължина.
Съгласието с ястието:
Кремообразният и алчен вкус на шампанско реагира перфектно на патицата, която току-що се е събудила, готвила е за кратко и е останала почти рядко. Кожата е набраздена, за да подпомогне бързото готвене.
Трябва да вземете малко патица в устата, с череша и парче кумкуат: бракът е перфектен. Много гъвкавото и нежно дъвчене на патицата кара мехурчетата да се развиват и ги отваря. Те повдигат своите цитрусови и вишневи нотки, на които отговарят ухапванията от кумкуат в чинията и сочените череши.
Шампанското е толкова вкусно, колкото ястието !
Харесва ми идеята за несдържана дегустация, която отива направо към удоволствието, точно като ястието, цветно, приканващо и двете изпълняват обещанията си, едното отговаря на другото, удоволствието е леко, почти ободряващо, идеално за Свети Валентин Ден !