Университет по ветеринарна медицина Хановер - PDF безплатно изтегляне
Университет по ветеринарна медицина Хановер Проучвания за фуражната стойност (състав, приемане, смилаемост) и толерантността (качеството на фекалиите) на страничните продукти от клането на пуйки при кучета Инаугурационна дисертация за придобиване на степен доктор по ветеринарна медицина Doctor medicinae veterinariae (д-р мед. Ветеринар), представена от Стефани Зан Хамбург Хановер 2010
Научен надзор: Унив. Д-р J. Kamphues 1-ви рецензент: Univ.Prof. Д-р J. Kamphues 2-ри рецензент: PD Dr. S. Kramer Ден на устния изпит: 17 май 2010 г. Тези изпити станаха възможни с любезната подкрепа на Heidemark Mästerkreis GmbH & Co. KG.
Невероятните ми родители за тяхната любов и подкрепа
Части от настоящата дисертация вече са представени на следната конференция: ZAHN, S., WESTFAHL, C. a. J. KAMPHUES (2008): Смилаемост на клането на пуйки от продукти при кучета и ефекти върху качеството на изпражненията Proc. 12-и конгрес на Европейското дружество по ветеринарно и сравнително хранене Виена (Австрия), 25 октомври 2008 г., 106
Съдържание Съдържание I. Въведение. 17 II. Литература. 19 1 Турската индустрия в цифри. 19 1.1 Икономическо развитие на отглеждането на пуйки в Европа. 19 1.2 Изпълнение на угояване. 21 1.3 Изпълнение на клане. 23 2 Състав на пуешкия труп. 25 2.1 Основни продукти за човешкото хранене. 25 2.2 Хранителни профили на птиче брашно/различни органи. 26 3 Използване на странични продукти от клане при хранене на домашни любимци. 30 3.1 Определение на термина странични животински продукти. 30 3.2 Опции за използване. 30 3.3 Правни разпоредби. 33 3.3.1 Контрол на страничните животински продукти в случай на предназначение като фураж. 35 3.4 Технологични процеси на обработка. 38 4 Хранителни вещества и енергийни изисквания на кучето. 42 4.1 Изисквания за енергия. 42 4.2 Хранителни изисквания. 44 4.3 Смилаемост на суровите хранителни вещества. 46 4.3.1 Мазнини. 47 4.3.2 Протеин. 48
Съдържание 4.3.3 Въглехидрати. 49 4.4 Влияние върху смилаемостта. 51 5 Качество и влияещи параметри на изпражненията на кучета. 54 5.1 Генетично предразположение Влияние на породата. 54 5.2 Съдържание на сурови хранителни вещества във фуражите. 55 5.3 Непоносимост към фуража Ролята на фуражния протеин. 56 5.3.1 Хранителна алергия. 57 5.3.2 Непоносимост към храната. 59 III. Материали и методи. 60 6 Цел на експеримента. 60 7 опитни животни. 60 8 Животновъдство. 61 9 Експериментална настройка. 61 9.1 Предварителни тестове: Определяне на дела на различните странични продукти в трупа на пуйката, както и приемането от кучета. 61 9.1.1 Състав на трупа на пуйки. 61 9.1.2 Опити за приемане. 62 9.2 Основни експерименти: Използване на различни изолирани или смесени странични продукти от клане. 62 9.2.1 Хранене. 62 9.2.2 Време. 63 9.2.3 Процедура за изпитване. 63 9.3 Тестови параметри. 67 9.3.1 Определяне на спонтанно приемане. 67 9.3.2 Определяне на качеството на оборския тор. 67
Съдържание 9.4 Вземане, съхранение и подготовка на пробите. 69 9.5 Химични анализи (фуражи и изпражнения). 69 9.5.1 Сурови хранителни вещества. 69 9.5.2 Количествени елементи. 72 9.5.3 Микроелементи. 75 9.5.4 Витамини А и Е. 76 9.6 Изчисления от данните от анализа. 77 9.6.1 Брутна енергия (GE). 77 9.6.2 Привидна смилаемост (sv) на сурови хранителни вещества. 77 9.6.3 Конвертируема енергия (ME). 77 IV. Резултати. 78 10 Състав на трупа на пуйки. 78 10.1 Акции на различни SNP в трупа. 78 10.2 Химичен състав на SNP. 81 11 Хранене на индивидуални SNP на кучета (изключително). 86 11.1 Приемане. 86 11.2 Количества за прием на фураж. 88 11.3 Влияние на SNP върху качеството на фекалиите. 90 11.4 Смилаемост на органичните вещества. 94 12 Хранителни смеси от различни SNP. 95 12.1 Химичен състав. 95 12.2 Приемане. 98 12.3 Количества за прием на фураж. 98 12.4 Влияние на смесите върху качеството на оборския тор. 99
Съдържание 12.5 Смилаемост на суровите хранителни вещества. 100 13 Хранителни смеси от различни SNP с добавки с компоненти, за да повлияят на качеството на фекалиите. 101 13.1 Химичен състав. 101 13.2 Приемане. 103 13.3 Количества за прием на фураж. 103 13.4 Влияние на смесите върху качеството на оборския тор. 103 13.5 Смилаемост на суровите хранителни вещества. 104 V. Дискусия. 105 14 Критика на метода. 105 15 Характеризиране на SNP от гледна точка на производителя. 108 15.1 Забранени акции. 109 15.2 Органи (ясно дефинирани части от трупа). 109 15.3 Променливи пропорции (участъци кожа/мазнини). 110 15.4 Технологично свързани странични продукти (сухожилия, механично отделено месо, костни сладкиши). 111 16 Характеризиране на SNP от гледна точка на фуражната наука. 112 16.1 Химичен състав. 112 16.2 Смилаемост. 116 17 Ефекти/рискове от различни странични продукти от клането. 118 17.1 Приемане. 118 17.2 Качество на екскрементите. 120 17.3 Перспективи. 123 VI. Обобщение. 127 VII. Резюме. 131
Съдържание VIII. Библиография. 135 IX. Прикачен файл. 158
Списък на съкращенията Списък на съкращенията, по-големи от регистрираната търговска марка Aqua dest. Aqua destillata ad lib ad libitum КАТО аминокиселина BEFFE съединителна тъкан без протеини от месо BFEL Федерален изследователски център за хранене и храна Bdgeiw. Протеин на съединителната тъкан СЕГ Говежди спонгиформна енцефалопатия, НО британски обединени пуйки C градуса по Целзий d Tag et al. et alii (и други) и др. и т.н. Fa. Компания F Futter GE Брутна енергия, ако е необходимо, ако е необходимо, леко hgr. hochgradig Ed. Editor IRI Information Resources, Inc kg килограми KM телесна маса KH въглехидрати m мъжки ME конвертируема енергия mgr. умерена мин. Минута милион милиона MW средно n брой n.a. не са анализирани NfE N безплатни екстракти NRC Национален изследователски съвет
Списък на съкращенията PD пуйка черва PH пуйка сърце PK пуйка глава PKK пуйка костна торта PL пуйка черен дроб PM пуйка стомах PS пуйка сухожилия PSP пуйка сепаратор месо Rfa сурови влакна Rfe сурова мазнина Rp суров протеин SNP кланични странични продукти STN Servicegesellschaft Tierische странични продукти mbh sv видими животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животински продукти странични животни TSE трансмисивна спонгиформна енцефалопатия us първоначално вещество VO регулиране w скорост на растеж на ZWR на жените Химичните елементи са съкратени съгласно международната периодична таблица.
Списък на таблици Tab. 501: Tab. 51: Tab. 52: Tab. 53: Средно количество фекалии при хранене на органи и технологично обусловени странични продукти (данни в g DM/животно/d). 173 Средно количество фекалии при хранене на консерви и смеси (g DM/животно/ден). 174 TS съдържание на фекалиите при хранене на органи и. свързани с технологията странични продукти (%). 175 DM съдържание на оборски тор при хранене на консерви и смеси (%). 176
Литература II. Литература 1 Турция в цифри 1.1 Икономическо развитие на отглеждането на пуйки в Европа След като производството на пуешко месо в Германия преживява огромен бум по време на кризата със СЕГ, през последните години се отчита лек спад от около 15%. Въпреки това, когато се разглежда общото производство в 27-те страни от ЕС, Германия се нарежда на второ място след Франция (26%) с 18% (общо 1,875 милиона тона трупно тегло). САЩ са световният лидер в производството и консумацията на пуешко месо на глава от населението (ZMP 2008). 11% 8% 7% 15% 26% 18% Франция Германия Италия Полша Великобритания Унгария Други 15% Фиг. 1: Производство на пуешко месо в някои избрани европейски страни (ZMP 2008) В периода от 1988 до 2000 г. потреблението на пуешко месо в Германия се е удвоило (ZMP 2000), през 2000 г. стойността е била 5,3 кг на германски гражданин. 19-ти
В обобщение, данните са достъпни както за производителя (кланица), така и за купувача (производител на комбинирани фуражи), което позволява или обосновава обективно обоснована ценова диференциация на много различните странични продукти. Констатациите, които са интересни за науката за фуражите за животните и хранителната физиология, се отнасят, от една страна, до висока усвояемост на органичното вещество (в сравнение с проучвания със сравними продукти в изсушено състояние) и, от друга страна, до специфичните ефекти на богатите на пепел продукти върху качеството на фекалиите. Костите или богатите на пепел странични продукти трябва ясно да се оценяват по-благоприятно в пропорции в комбинираните фуражи за кучета, отколкото беше обичайно досега. 130
Обобщени възстановени месни и костни продукти, получени от по-нататъшната преработка на трупа. Тези компоненти се хранят на кучета (n = 8; 7 бигъл и 1 немска къса коса) или сурови, или варени (несушени), самостоятелно или в смеси (с или без добавяне на житни люспи/сушени кюспета от моркови/суха комерсиална храна ) и вкусовите качества, състава на изпражненията и смилаемостта (особено на органичното вещество) бяха оценени. Всички анализи бяха извършени със стандартни процедури (анализ на Weende, съдържание на аминокиселини, минерали и микроелементи). Вкусовината обикновено се оценява за период от 10 дни без адаптация (спонтанна вкусови качества). Изпитванията за смилаемост също се провеждат в продължение на 10 дни (5-дневна адаптация/5-дневно събиране на изпражнения). Съставът на изпражненията беше оценен чрез установена система за оценка и съответно количеството сухо вещество (сушене при 103 ° С до достигане на стабилно тегло). Резултати 1. Количеството странични животински продукти от действителното клане на пуешки томи (след обезкървяване и скубане
9,8 кг) достигна прибл. 20% от телесната маса на животното. Освен това продуктите от следващата обработка (сухожилия, механично оползотворено месо и кости) са приблизително оценени като
2.50 кг за всяка кокошка. 2. Споменатите по-горе странични животински продукти се различават забележимо по съдържанието на сурова пепел: стомах, черва, черен дроб, сърце и механично възстановено месо имат стойности на Ca; материал, богат на кости: Ca> P). 132
Резюме 5. Спонтанният вкус също се различава при тези продукти; най-високите стойности бяха установени за храненето на червата или главата, докато храненето на черния дроб имаше най-ниски резултати. 6. Що се отнася до състава на изпражненията, животинските продукти с по-високо съдържание на сурова пепел бяха доста полезни (втвърдяващ ефект). В някои случаи обаче се появяват типични костни изпражнения. За разлика от това, изолираното хранене на черния дроб, сърцето или червата води до мека, в някои случаи дори мазна диария като изпражнения. 7. Смилаемостта на органичните вещества е много висока (> 95 98%) за продуктите стомах, черва, черен дроб, сърце и механично отделено месо. Все още е задоволително за сухожилията и главите (> 92%); като има предвид, че стойностите за механично отстранени кости са значително по-ниски (
82%). 8. За страничните животински продукти с високо съдържание на сурова пепел смилаемостта на суровата мазнина е намалена, докато смилаемостта на протеините не е намалена. 9. Когато тези продукти не се хранят изолирано, а в смеси с растителните продукти, споменати по-горе или със суха кучешка храна, съставът на изпражненията обикновено се подобрява. Заключения На теория е възможна комбинация от всички горепосочени странични животински продукти от клането на пуйки за производство на влажна храна за кучета, но това ще изисква големи количества технологични и опаковъчни подобрения (големи очаквания на потребителите към даден продукт!) Резултатите от това проучване позволяват/обосновават ценова диференциация на различните животински странични продукти, която се основава на факти и е полезна съответно за производителя (кланица) и получателя (производител на комбинирани храни). Констатациите, които представляват интерес за храненето на животните, са, от една страна, високата усвояемост на органичното вещество (в сравнение със стойностите от проучвания с аналогични продукти, които са изсушени), а от друга страна, специфичният ефект на 133
Обобщение на продуктите с високо съдържание на сурова пепел за състава на изпражненията. Продуктите, богати на кости и пепел, трябва да се считат за по-полезни от преди, когато се използват скромно в комбинирана храна за кучета. 134
Позовавания STEFFENS, W. (1994) Замяна на рибно брашно с домашни птици с продуктово брашно в диети за дъгова пъстърва, Oncorhynchus mykiss. Аквакултура 124, 27 34 STARS, M., G.H. WARRACK (1964) Видовете Clostridium perfringens. J. pathol. Бактериол. 88, 279 283 STN (2009) Servicegesellschaft Tierische Nebenprodukte mbh Bonn, Германия www.stnvvtn.de Посетен на 6 септември 2009 г. STROUCKEN, W.P.J., A.F.B. VAN DER POEL, H.J. KAPPERT u. А.С. BEYNER (1996) Екструдиране vs. гранулирането на фуражна смес намалява смилаемостта на азота при кучета. J. Sci. Food Agric. 71, 520 522 TELFER, S.V. (1924) Проучвания в метаболизма на калция и фосфора. Кварта. J. Med. 17, 245 259 TELFER, S.V. (1922) Проучвания в метаболизма на калция и фосфора. Кварта. J. Med. 15, 45 THOMEE, A. (1978) Състав, смилаемост и поносимост на куче мляко и комбинирани фуражи при кученца, като се вземе предвид мастната съставка. Diss. Med. Vet., Хановер TWOMEY, L. N., D. W. PETHICK, J. B. ROWE, M. CHOCT, J. R. PLUSKE, W. BROWN u. M. C. LAVISTE (2002) Използването на сорго и царевица като алтернативи на ориза в кучешките храни. J. Nutr. 132 (6), 1704 1705 UDALL, R.H., C.M. MCCAY (1953) Стойността на фуража на прясна кост. J. Nutr. 49, 197 208 VAN DER STEEN, I. (1996) Влияние на храненето върху появата и образуването на ентеротоксини на Clostridium perfringens в чревния канал на кучето. Diss. Med. Vet., Hannover 154
Библиография ZUCKER, H. (1977) Рециклиране на отпадъци от гледна точка на физиолога. Концентриран фураж 60, 10 18 157
Приложение IX. Приложение Фигури Фиг. 6 Фиг. 18: Странични продукти от клане от пуйка, които се използват в производството на храни за домашни любимци Фиг. 6: Варени и консервирани пуешки черва 158
Приложение Фиг. 7: Варени и консервирани пуешки глави Фиг. 8: Пуешки черва, варени и нарязани 159
Приложение Фиг. 9: Пуешки глави, сурови и смлени Фиг. 10: Пуешки сърца, сурови и смлени (големи съдове се виждат ясно) 160
Приложение Фиг. 11: Пуешки черен дроб, суров и ненатрошен (отчасти с жлъчни мехури) Фиг. 12: Пуешки стомаси, суров, натрошен и с кератинов слой 161
Приложение Фиг. 13: Пуешки сухожилия, сурови и смлени Фиг. 14: Пуешко месо, сепаратор, сурови и смлени 162
Приложение Фиг. 15: Торта от пуешка кост, сурова и нарязана Фигура 16: Торта от пуешка кост, разцепен размер 163
Приложение Фиг. 17: Чак M2aufsicht Фиг. 18: Чък М2 напречно сечение 164