Универсална храна; DZL Дневна доза млечни продукти

Ако млякото е универсалната храна за деца, консумацията на млечни продукти и сирена е маркер за култура и социална идентичност за възрастни. Получавано от животни, без да е необходимо да ги жертва, млякото е символ на приемственост на живота и неговият образ асоциира елементи като чистота, невинност, жизненост. Неслучайно в митологията млякото се счита за ХРАНА НА РАЯ ...

Хората се нуждаят от хранителни вещества (протеини, въглехидрати, липиди, минерали, витамини), но се хранят и със символи, мечти, митове, духовни ценности. Млякото е полиморфен продукт, т.е. може да се пие, но може да се яде и под формата на сирене или да се включи като съставка в различни кулинарни препарати. Процесът, чрез който един естествен продукт се трансформира в сложна гама храни, зависи от традицията, степента на развитие и нивото на образование на хората.

Млякото е НЕОБХОДИМА ХРАНА, заедно със зеленчуците, плодовете, зърнените храни, месото и яйцата, като основен елемент в здравословното хранене.

Ежедневната консумация на мляко и млечни продукти е показател за балансирано хранене. Забелязано е, че хората, които не пият мляко, обикновено са и тези, които имат проблеми с излишните килограми или други състояния, дължащи се на монотонна или хиперкалорична диета. Тъй като сме родени, ние се нуждаем от мляко или млечни продукти всеки ден от живота си, защото млякото е ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА. Тоест, в допълнение към своята хранителна роля, млякото помага да се поддържа и подобрява здравето.

Млякото е една от редките храни, ако не и единствената, в която присъстват всички основни хранителни вещества в оптимални пропорции и с висока бионаличност и могат да се използват ефективно от организма. В допълнение към балансираните проценти на протеини (3-3,5%), въглехидрати (4-5%) и липиди (3,5-4,5%), в млякото откриваме всички минерали, които са от съществено значение за живота. Ако имаше фибри, бихме могли да го наречем ИДЕАЛНА ХРАНА, защото можем да живеем, като консумираме само мляко и млечни продукти. Но никой не е съвършен.

Млякото е пълноценна храна, препоръчва се в ежедневната диета за всички възрастови групи. В млякото и неговите производни откриваме протеини с висока биологична стойност, витамини от група В (витамин В12, витамин В2, витамин В6, фолиева киселина), витамини А и D и всички минерали (калций, фосфор, магнезий, калий, цинк, йод, желязо)., хром).

Млякото гарантира:

	два пъти дневната доза витамин В12
	дневна доза витамин В2
	50% от дневната нужда от витамин А.
	33% от необходимия витамин В1 и В6
	големи количества витамин D и фолиева киселина
	16% от необходимия магнезий
	20% от дневната доза хром
	значителен прием на йод

Калцият в млякото е референтният стандарт за неговата разтворимост, абсорбция и наличност в човешкото тяло. От млякото калцият се абсорбира в съотношение 40%, докато от зеленчуците (соя, спанак, броколи) степента на усвояване е само 4-5%.

Не консумирайте млечни продукти прави невъзможно задоволяването на ежедневните нужди от калций, други храни са много по-ниски като източник на този минерал.

---