Unges; Наситените мазнини; урен здравословни жизненоважни вещества EDEKA
Мазнините не са само мазнини: Прави се разлика между наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Тук можете да разберете какво се крие зад това и кои мазнини се намират къде.
Добри и здравословни: ненаситени мастни киселини
Мазнините са макроелементите с най-лоша репутация - погрешно. Защото тялото се нуждае от него точно като въглехидратите и протеините. Всичко обаче зависи от вида на мазнините, които консумираме. Съставът на мастните киселини е определящ. Докато предимно наситените мастни киселини се намират в животински храни като месо, колбаси и сирене, растителни масла, някои риби като скумрия, сьомга и херинга, както и ядките осигуряват главно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Ненаситените мазнини се считат за здравословни мазнини: Те могат да имат благоприятен ефект върху нивото на мазнините в кръвта, което е полезно за сърцето и кръвоносните съдове. Когато се консумират в излишък, наситените мазнини имат обратен ефект. Ако само от време на време прекалявате и ядете мазно гъше месо например по Коледа, но в противен случай имате балансирана диета, обикновено не е нужно да се притеснявате.
Висококачествени растителни масла: добър източник на есенциални мастни киселини
Видовете с благоприятен модел на мастните киселини се считат за особено здравословни хранителни масла. От една страна те съдържат много мононенаситени мастни киселини, от друга страна е правилно съотношението на полиненаситените мастни киселини омега 3 и омега 6. За да изберете добрите мазнини за вашата диета, не е нужно да се занимавате с химията на мастните киселини. Използвайте следните препоръки като ръководство:
• За студени ястия - например за салатни превръзки - трябва да предпочитате студено пресован зехтин, рапично масло, ленено масло, орехово масло или масло от пшенични зародиши.
• Пържете при високи температури с рафинирани олио за готвене като масло от рапица, шафраново масло и слънчогледово олио. Девственото масло е подходящо и за ниски до средни температури.
• Избягвайте нездравословните хидрогенирани мазнини (транс-мазнини), които често се срещат в сладкиши, готови продукти, пържени храни и намазки.
Последната точка също е причина, в зависимост от продукта, въпросът масло или маргарин: кое е по-здравословно? се взема решение в полза на маслото. Като животински продукт маслото съдържа наситени мастни киселини, но всъщност евтините растителни мазнини в маргарина се втвърдяват по време на производствения процес.
Мазнините не задължително ви напълняват
Независимо дали са наситени или ненаситени мастни киселини, отдавна съществува мнението, че мазнините са угояващи. Всъщност, с около 9 kcal на грам, мазнините осигуряват два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите. Следователно не трябва да се консумира твърде много. Въпреки това, когато се използват умерено, висококачествените масла по-специално обогатяват менюто и не на последно място са важен носител на вкус. Ако се дозират разумно, ненаситените мастни киселини дори могат да ви направят слаби, защото мазнините ви поддържат сити за дълго време.