Унгарски, новият, специален предприемач в Будапеща не разбира унгарски, а езика на лукса
Живее в Унгария от десет години, не владее езика, но тук сбъдва мечтата си и Фалко Сиеке започва бизнес с отличен кетъринг. Германските и бразилските готвачи с опит в луксозното гостоприемство могат да бъдат новите фаворити на женените в Будапеща.
Такси се вие с мен по тясна, стръмна улица в Буда, вече в тъмна зимна вечер, но все още разпознавам мястото, без да съм го посещавал преди. Елегантно момиче ви поздравява на портата на вилата, хвърляйки иначе доколенен сняг от малкия път, облицован с факли, само на няколко метра от напълно осветената вила Brody Writer’s, характерните стъклени прозорци на Roth Miksa ви канят. Има много паркет под краката ми, когато загубят палтото ми, след това са насочени към пианист в бара, който свири до камината с шампанско за добре дошли, а романтична вечер вече е в ход. Terra Catering се излага.
Стриди, гъши дроб, патешка гърда, бисквитките сами по себе си не са пълни екстри, но в този момент ще ви простя много, особено че рядките хармонии с вино и храна са рядкост. „Това е като произведение на изкуството“, отсече домакинът ми Фалко Сиеке, само защото не искаше да използва прилагателното за изискана трапезария. Говорим английски, докато той се изправя от оранжерията и се разхожда из различните стаи на великолепната сграда. Произношението му е толкова британско, че едва много по-късно, когато случайно се изключим от ледената февруарска градина, за мен се оказва, че той е германец. „Луд ли съм да правя бизнес в Унгария без езикови умения? Да! И все пак съм тук! ” - казва той с усмивка и разказва как барман се е превърнал в луксозен хотел, след това собственик на унгарско ООД, а също и домакин.
Оранжерията на Writer’s Villa е допълнителна сама по себе си, но по време на вечеря осветлението е прецизно настроено.
Не мина без френски
Фалко започва работа в хотелиерството на 16-годишна възраст, но скоро след това заминава от Германия за Франция. „Тъй като в началото не говорех езика там, работех в някои - така да се каже - интересни барове“ - смеейки се на времената на Бартендерес, но след това той бързо научи френски, „не толкова сложен като унгарския“. Така че той вече се беше върнал в хотелите, Relais & Chateaux дойде на линия, Hilton и накрая се озова в Four Seasons в Прованс. Както сам казва, той е получил много добро образование тук и докато е минал през стълбата, е срещнал по-късната си съпруга.
"Заради унгарски колега дойдох в Будапеща за първи път в живота си." Оттам той щял да пътува до Берлин, за да посети родителите си, но все пак на летището любовта поразила. Започва двугодишна връзка на дълги разстояния, пътуващи между Унгария и Франция и накрая, на трийсет години, преди почти десет години, Фалко се премества в звеното на Четири сезона в Будапеща, където по-късно става шеф на кетъринга отдел.
„Все още съм гост в тази страна и не мога да очаквам някой да разбере. Един от трите ми най-добри планове е да науча езика. "
Чел си това и преди?
Колкото и да е недостатък да бъдеш предприемач, той има и предимство. „Този германец изглежда надежден, германец като Мерцедес“, смее се той, че може би клиентите му се сещат за нещо подобно, когато открие едвам едногодишната си компания за кетъринг.
Фалко твърди, че реорганизира всичко, вместо да не е напълно сигурен
„Винаги съм имал мечта да изградя нещо свое и междувременно се влюбих в организирането на събития. Да имам собствен ресторант също е хубаво нещо, но обичам постоянно да сменям обстановката около себе си и да съм наистина зает, когато мога да гледам много неща наведнъж. Ето защо останах на събитията, но започнах собствен бизнес. " Фалко е прекарал общо 16 години в световноизвестни хотелски вериги, което само по себе си може да е достатъчна причина да изскочи, но той също така добавя, че сега, когато тази година ще навърши четиридесет години, не е било възможно да се отложи започването на бизнес по-нататък.
„Казах, че ако се проваля, ще се проваля, ще науча уроците и ще се върна в хотелиерството. Но искам да опитам. "
Германецът започна проучване на унгарския гастро пазар и установи, че има няколко кетъринг компании в премиум сегмента в Унгария. Albatros Catering, Waldorf Catering, Kempinski и Four Seasons също имат кетъринг услуги - всички са малко по-различни в сравнение с тях, и особено в сравнение с Gundel, компанията, регистрирана като Prime Catering, по-късно наречена Terra Catering в маркетинга, е по-съвременна, може би дори за кухненския кръг. И докато Gundel може да обслужва до петстотин души, Falkoos се спира на 100-150, но гарантирано ще бъде персонализирано събитие, обяснява той.