Унгарците консумират малко мляко и млечни продукти - Agro Diary - Порталът за селскостопански новини
Един на всеки десет възрастни не пие мляко, но е много по-страшно, че 62% от нас също не консумират кисело мляко - според неотдавнашен анализ на резултатите от Националното проучване за храненето и храненето през 2014 г. (OTÁP), който беше прегледан от nak.hu. Междувременно приемът на протеини надвишава препоръчителната стойност. В светлината на препоръките си струва да се направят изводи за бъдещите насоки за разработване на продукти.
Според настоящата препоръка за унгарската диета за здрави възрастни се препоръчва половин литър мляко или еквивалентен млечен продукт, съдържащ калций на ден. Вече се вижда от препоръката, че фокусът не е върху съдържанието на протеини в млякото или млечните продукти, а върху калция. Това е така, защото тази група храни съдържа най-много и най-добре използвания калций в нашата диета, който е отговорен за поддържането на целостта на костната система, т.е. костите. Разбира се, калцият е важен не само за профилактиката на остеопороза, която засяга унгарското население в значителна степен (близо един милион сънародници са засегнати от болестта и около седемдесет хиляди фрактури могат да бъдат приписани всяка година), но също така играе съществена роля в много физиологични процеси.
За съжаление ние, унгарците, консумираме малко мляко и млечни продукти: мъжете са средно 243 грама, а жените 248 грама/ден. Въпреки това той покрива повече от половината от средния дневен прием на калций: от приблизително 721 милиграма калций, консумирани на ден, 382 милиграма идват от мляко и млечни продукти. Това обаче все още не достига препоръчителната стойност от 800-1000 милиграма/ден. Струва си обаче да разгледаме и млечните продукти по отношение на друго важно хранително вещество, протеини.
Според данните на OTÁP възрастното унгарско население консумира средно 88,3 грама протеин на ден, като относително малка част от тях, около 16%, идва от млечни продукти. По този начин приемът на протеин далеч надхвърля настоящата препоръка: докато горната граница би била 0,8 грама на килограм телесно тегло, ние, унгарците, надхвърляме това с 50 процента и консумираме 1,2 грама от него на ден. Според изследването, проведено от платформата TÉT сред унгарски младежи на възраст 11-18 години, децата също консумират твърде много протеини: най-високата средна стойност може да бъде измерена в случая на момчета на възраст 11-12 години в размер на 2,1 грама/кг телесно тегло. Междувременно младите хора консумират малко повече мляко и млечни продукти, 309 грама на ден.