Уморени от кисела краставица Ето 3 мариновани специалитета на рафта на килера
1. Мариновани гъби
По принцип всички ядливи гъби могат да бъдат направени в оцет-саламура. Те са най-подходящи за мариноване (иначе мариноване) твърдо месо и гълъби гъби, peres, гъби или рискови и лисички. Можете да поискате информация за употребата на всеки вид от инспекторите по гъбичките на пазарите или от ръководствата за гъби.
Поради различните им характеристики е препоръчително видовете да се съхраняват поотделно. Всяка гъба трябва да е зряла, но млада, непокътната, здрава. Изхвърлете стари, изсъхнали, гъбести или сдъвкани екземпляри.
Можете да нарежете или нарежете гъбите, за да се запазят, в зависимост от техния размер и вкус. Можете също така да се уверите, че вътрешните части са безупречни по време на рязане.
При студено мариноване напълно охладете наливния сок, приготвен с 3% разреден (винен) оцет, сол (1,5-2,5 dkg на литър), малко захар и подправки (например дафинов лист, кориандър, плодове от хвойна, черен и бахар, карамфил), след това изсипете гъбите подредени в бурканите и налейте отгоре достатъчно олио за готвене, за да се разнесе до ръба на буркана. Накрая отлежавайте в херметически затворена бутилка за 3-4 седмици.
Можете да го съхранявате в продължение на няколко години, без да го отваряте, но в този случай напишете на етикета на бутилката като напомняне, че трябва да се подложи на топлинна обработка преди употреба.