Умна кухня Не се страхувайте от него! Така че направете ендивията и тя няма да е горчива (с рецепта) - WMN
12 март 2016 г. | HS | Време за четене прибл. 3 минути
Не мисля, че има тази 15-минутна рецепта. Искам да кажа, на Джейми Оливър. Може да се окаже, че самото готвене наистина е толкова много, но докато приготвите съставките и след това измиете, подредите - е, това е поне 35. Разбира се, можете да намажете хляб с масло и след това с всичко (вземете изрежете го, намажете го, намажете го, приберете, изчиствате трохите) пет минути. Но Джейми говори за основните ястия и не мисля, че съществуват.
Днешната рецепта не е 15 минути. Но не много повече. В замяна обаче е вълнуващо и зареждащо. Вярно е, че е малко необичайно в Унгария. И разбира се, за да бъдете здрави, особено в началото на пролетта, когато един последен удар трябва да бъде точно и да дойде зелените, витамините, слънчевата светлина и хубавото време. Дивият лук вече е тук, можете да го използвате, за да привличате песто, супа, сос, салата и можете също да овкусите това ястие с него. И какво това, добре, добре, ще ви кажа: ендивията. Но можете да имате и цикория така, както искате.
Горчиво, но вкусно!
Ако не сте яли това преди, може да не сте фен веднага. Това е леко горчиво (някои казват, че е много) растение, листата му се ядат сурови или варени, а корените му се използват за приготвяне на кафе, наред с други неща. Братът на зеленикавия сорт, показан на снимката, е зеленчуковият салата, известен като лилаво радикио, който италианците много харесват. Ендивията се счита за белгийско или френско ястие, въпреки че се отглежда и у дома. Въпреки че в Унгария се счита повече за кафе, отколкото за салата.
Съдържанието му на каротин е практически същото като това на цвеклото; от това тялото произвежда витамин А (ретинол), който е важен за здравето на кожата и очите. Добрият източник на фосфор и йод, както и съдържанието на витамин К също са важни. Това съединение, което играе основна роля в съсирването на кръвта, също е важно за формирането на костите и влагането на калций.