Причини германците и китайците да ядат по-малко месо - Ветеринарният лекар във фермата
В много индустриализирани държави повечето хора все още ядат прекалено много месо, въпреки че то е нездравословно и вредно за климата. Голяма част от всички емисии на парникови газове се дължат на говедовъдството. Студенти от курса за устойчив маркетинг и лидерство (M.A.) в Университета за приложни науки Fresenius в Кьолн проучиха в проект, колко готова е Германия в сравнение с Китай да намали консумацията на месо и какви са причините. За целта те интервюираха онлайн над 700 души в Германия и Китай.
Що се отнася до изменението на климата, човек мисли преди всичко за изгорелите газове и индустриалните комини. Но пържолата в чинията също допринася за глобалното затопляне. Според земеделската организация на ООН ФАО, поне 14,5 процента от всички глобални емисии на парникови газове идват от отглеждането и преработката на животни. Най-голям дял от това е добитъкът. Те са отговорни за около 65 процента от тези емисии. Прасетата, от друга страна, допринасят само за девет процента, а домашните птици само за осем процента. Като част от проект, учениците разгледаха по-подробно дали потребителите в Германия и Китай са склонни да консумират месо по-рядко и каква мотивация стои зад него.
В допълнение към интервюта с експерти, те проведоха онлайн проучване за заместването на месото в Германия и Китай. Интервюирани са общо 200 немски и 568 китайски участници. Интересен резултат: и в двете страни около половината от анкетираните, които в момента ядат месо - в Китай (53 процента) повече, отколкото в Германия (46 процента) - са готови да намалят консумацията на месо. Но мотивите, които стоят зад нея, са напълно различни: Ако етичните мотиви доминират в Германия, като въпроси за хуманното отношение към животните (33 процента) и опазването на природата (18 процента), в Китай преди всичко здравето (64 процента) е определящо за интереса към диета с намалено месо. Нито два процента дават като мотив опазването на природата и хуманното отношение към животните само добри седем процента от анкетираните от Китай. Въпреки че в Германия има оживен интерес към продуктите, заместващи месото, по-специално ястията с яйца (54 процента) се разглеждат като алтернатива на консумацията на месо в Китай, докато сиренето, 41 процента, предпочитано от германските респонденти като заместител на месото, не играе роля в Китай.
„В модулите„ Стратегическо лидерство “и„ Цифрови медии “нашите ученици успяха да работят емпирично по различни актуални теми. По този начин ние не само насърчаваме научната компетентност, но и способността да представяме научните резултати по разбираем начин “, казва проф. Д-р. Лутц Бекер, декан на магистърската програма по устойчив маркетинг и лидерство (M.A.). „Проучването разкрива тенденции в мотивацията на потребителите, възможни корпоративни стратегии в хранителната индустрия и бъдещи нужди от изследвания“, обяснява той.
Резултатите бяха представени на онлайн конференцията Next Economy Open # NEO18x.