Ултра преработени храни какво са те и защо са нездравословни жени днес
Ново проучване посочва (отново!) Вредното въздействие на ултрапреработените храни върху здравето и теглото. Но защо не се препоръчват и как да ги разпознаем ?
Знаем: ултрапреработените храни имат вредно въздействие върху здравето. Но до каква степен? Изследователите са разгледали въпроса за целите на ново проучване, публикувано в списание Cell Metabolism.
Те сравниха диета, базирана на ултрапреработени продукти, с диета без ултрапреработени продукти и установиха, че хората, които следват първата диета, ядат повече от останалите и качват повече тегло. Въпреки това, храненията на всяка от тези диети са имали еднакъв брой калории, въглехидрати и мазнини.
Защо ултрапреработените продукти имат такова въздействие върху здравето и теглото? Д-р Антъни Фарде обяснява в книгата си „Спрете ултра обработените храни! Нека се храним истински, дългосрочните опасности от този тип диета.
За специалиста „трябва да правим разлика между минимално обработени продукти, нормално обработени продукти и ултрапреработени продукти. Рибата на скара например е малко преработен продукт. Консервираните сардини от своя страна са нормален продукт. И накрая, рибата хапки, представени с галета, са ултрапреработени продукти ". Той отбелязва в книгата си, че TUE е "храна, чийто естествен произход дори не може да бъде разпознат, тъй като нейната матрица е толкова модифицирана".
Свръхпреработени храни: защо са проблем ?
Антъни Фарде обяснява, че това са храни, създадени от нулата от хората. И за него яденето на прекалено много мазнини, прекалено много захар и прекалено много сол не е в основата на проблема: „важни са не хранителните вещества, съдържащи се в храната, а степента им на трансформация и броят на съдържащите се в тях химически добавки“.
Вземете например кордон блу, ултрапреработена храна, „направена от възстановено месо“, която съдържа не по-малко от дузина добавки. Те са много калорични храни, с висок гликемичен индекс, тоест предизвикват скок в нивата на кръвната захар и тази захар след това се съхранява от организма под формата на мазнини ", обяснява д-р Антъни. Освен това тези храните са бедни на хранителни вещества и не осигуряват минерали, витамини, фибри, фитонутриенти на тези, които ги консумират.