Uliva, 100% френски зехтин
Завършил Science Po през 2016 г., Даниел Диния току-що стартира марка зехтин 100% френски по модела на Grands Crus. С неговия партньор Корентин Енгел те се стремят да донесат прозрачност и вкус на потребителя, като същевременно насърчават местната маслинова индустрия. Даниел Диния ни разказва зад кулисите на това ново предприемаческо приключение.
Интервю на Шарлот Канисо и Майна Марджани
Даниел Диния и Корентин Енгел, основатели на Óuliva. (Кредити: Corentin Engel)
Кога искахте да стартирате предприемачески проект? ?
От края на магистърската си степен по финанси и стратегия! Присъединих се към стартъп студиото на групата за вина и спиртни напитки Pernod Ricard, за да направя първите си стъпки в изграждането на иновативни проекти, като същевременно имах финансовата подкрепа на голяма група, тоест без да нося личен риск. Трудно на 23 "да се осмелиш" да започне веднага. За малко повече от две години създадохме марка спиртни напитки, които съчетават изискани хранителни стоки и висококачествен бял спирт, благодарение на патентована инфузионна техника. Беше вълнуващо, от разбирането на нуждите на потребителите, до пилотното производство, до пускането на пазара на крайния продукт на готвачи със звезда !
От този момент нататък имах първи конкретен предприемачески опит, но все пак исках да открия други сектори на дейност, други потенциално завладяващи теми. В продължение на няколко месеца се търках с екосистемата Venture Capital и нейния дял от „технологични“ стартиращи компании. След това, от среща на среща, открих социалната и солидарна икономика в инкубатора MakeSense, където придружавах предприемач по време на неговото стартиране. Тогава най-накрая реших да се посветя на собствения си проект! Следва дълъг период на размисъл ...
Как измислихте идеята за Óuliva? От колко време работите по проекта ?
Абсолютно исках да вляза в хранителната индустрия. За мен това е най-смисленото. Често говорим за стремежа към щастие, а за мен е много просто: съберете се около хубаво ястие! Правейки го сам обаче е по-трудно и по-малко забавно. Най-добрият ми приятел от детството Корентин се оказа бездействащ по същото време и знаех, че обмисля да отвори кафене/ресторант в Париж. Решихме да прекараме няколко седмици в Дордон през миналата зима, за да си помагаме взаимно с идеята на нашите проекти. По-късно, в пълна изолация, получавам SMS от него: „искаш ли да настроиш кутия с мен? ". Буквално! Познавайки любовта ми към добрите средиземноморски продукти, той споделя своите виждания зад кулисите на производството на зехтин с мен. И преди всичко дезинформация към потребителя. Разровяме се в темата и поръчваме няколко печеливши масла директно от производителите, както и висококачествени марки маслинови масла от супермаркета. Между тях има пропаст по отношение на вкуса! Ето го, решени сме да идентифицираме проблема и отиваме да се срещаме с мелници в Прованс за един месец ...
3 кювета от масла Óuliva. (Кредити: Corentin Engel)
По какво се различават маслата Óuliva от другите масла, които вече съществуват на пазара? ?
Аналогията с виното е много поразителна: за по-голямата част от маслиновите масла на пазара, нисък или висок клас, все едно имате бутилка вино, която гласи на етикета: петдесет имения различни, няколко държави от произход, няколко години реколта. Всичко систематично се бърка. Смесвате ли бургундско вино с вино от Бордо? Какво последствие? Загуба на вкус! Невъзможно е да намерите бутилка зехтин от едно имение, от една реколта година ... освен ако не отидете директно да почукате на вратата на производителя! Това направихме. Свързахме се с всички ЗНП и биологични имоти във Франция, наброяващи 300. Сред тях отидохме да посетим най-награждаваните и събрахме около 100 зехтина. С моя бивш колега, експерт по аромати в Pernod Ricard, вкусихме всички и ги описахме подробно, за да изберем 3-те най-добри кювета във Франция.
За да обобщим, това, което ни отличава, е вкусът, защото ние избираме един произход или „единичен произход“, ако вземем аналогията с алкохола! Благодарение на този подход, ние сме в състояние да ви накараме да опитате повече от 200 зехтина, като всички те се различават на вкус. Например, нашето cuvée noire има удивителни аромати на фурми и кайсии. Изсипете дъжд върху буррата/смокинята, малко черен пипер и сол, ще останете изумени !