Уличната храна по света - По-малко известни ястия в Турция
В нашата поредица дойдохме в Турция, за да картографираме и тук света на уличната храна. Сигурно сте познавали и опитвали много ястия, тъй като и в Унгария има много турски ресторанти за бързо хранене. Ето защо в нашата статия в блога ние дори не покриваме кебап или баклава, а по-скоро се фокусираме върху по-малко известните ястия, които биха могли да внесат уникалност в ресторанта. Нека да разгледаме тези!
Тъй като Турция също граничи от три страни с морета, различни риби и морски дарове са много популярни. Съответно първата ни оферта е Balik Ekmek, което буквално означава рибен хляб - така че не е изненада, че наистина е сандвич, пълнен с риба на скара (обикновено скумрия) и зеленчуци. При липса на турски хляб можем да използваме багети, а с останалите съставки със сигурност няма да има проблем, тъй като ви трябват само сол и черен пипер, лимонов сок, маруля, лук, домати и чушки. Леко подправете рибата със сол, черен пипер и лимонов сок преди печене, след което можете да отидете на хляба със зеленчуците, след като е готово.
Можем да предложим по-елегантни закуски, като включим в менюто специалитет, наречен Midye dolma, турски пълнени миди. За целта, разбира се, готвим мидите (можем да добавим малко бяло вино към водата) и след това премахваме месото им. Плънката се основава на дребнозърнест ориз, приготвен с нарязан лук, консервирани домати или домати на кубчета, чесън, магданоз, кедрови ядки и стафиди. Накрая готовият пълнеж се поставя в мидната черупка и се поръсва с малко лимонов сок. Нашите гости може да го вкусят от страх в началото, но с удоволствие ще посегнат към второто - и към третото, към четвъртото. 🙂
За нашите любители на пицата, можем да ви почерпим с турската му версия, Pide. Турската пица е традиционно с форма на лодка, обикновено се прави с две гарнитури: мляно агнешко или спанак и сирене - понякога с яйца отгоре. Тестото му е като обикновена пица или пламък на унгарски хляб: трябва ви само брашно, мая, сол, захар, хладка вода и малко олио. Разликата в сравнение с домашната версия е, че преди печене не даваме тестото под формата на традиционна пица, а го правим във формата на вече споменатата лодка. Що се отнася до пълнежа, сирена-спанакът говори сам за себе си, а версията с кайма изисква нарязан лук и чесън, нарязани на кубчета домати, сол, черен пипер, сирене, кориандър и кимион. Поръсете готовите пици с магданоз и сервирайте.