Улеснен самоконтрол! PDF безплатно изтегляне
Улеснен самоконтрол!
2 август, първа закуска - самоконтролът е лесен! Да имаш брънч на 1 август е предизвикателство в много отношения. Вие като домакин сте от особено значение, тъй като вие сте отговорни за обяда. Същите законови разпоредби се прилагат за гостоприемството на обяд на 1 август, както се изискват за други предприятия, предмет на законодателството в областта на храните. Законът за храните преследва следните цели: Защита на човешкото здраве Защита на потребителите от измама Осигуряването на хигиенно боравене с храните Законодателството в областта на храните се основава на принципа на самоконтрол, като на личната отговорност се дава много висок приоритет. За да ви помогнем със собствения ви самоконтрол, ние събрахме най-важните моменти, които трябва да се спазват, когато имате обяд в добавка. Швейцарска фермерска асоциация Laurstrasse 10 5201 Brugg Тел. 056 462 51 11 Факс 056 441 53 48 brunch.ch
3 Контролен лист за обща информация за операцията по брънч Организационни въпроси Доставчик/организатор на брънч: Дата: Място за обяд: Начало: Край: Персонал, отговорен за самоконтрол: Заместник: Тел: Тел: Брой кухненски служители по време на основното работно време: Брой обслужващ персонал през основното работно време: Брой очаквани посетители: Оферта Брънч бюфет на самообслужване Conn. Zvieri/вечеря Рискови продукти като ястия със сурови яйца, устройства за риск от тартар като студени разфасовки, сметани, посуда за многократна употреба, съдове за еднократна употреба, меню за храна/напитки завършено Който? Доставка на бързо развалящи се храни като месо, сладкарски изделия и др. В деня на подаване. Доставка на бързо развалящи се храни по-рано. Кога кога? Вътрешно производство на нетрайни храни като плодови салати и др. В деня на доставката. Който? Вътрешно производство на нетрайни храни в миналото. Кой, кога и къде?.
7 Контролен лист за входящи стоки Дата Доставчик на храната Описание на продукта Измерена температура (в С) Доставени ли са стоките? Да/Не виза за коригиращо действие