Украински борш - отвъд Прутон - цяла Молдова

Борщ український

Започвам тази година с рецепта. Боршът - известен като супа от цвекло - е много популярен в страните от Източна Европа. Допринася за това неговата лекота на приготвяне, вкусната и питателна природа, въпреки стотинките си съставки. През втората половина на зимата, когато наличните зеленчуци вече капеха, хладно, добре съхранено зеле и цвекло все още бяха на разположение, почти като единствените зимни зеленчуци. Така или иначе пиша рецепта за супа от много време (веднъж ставаше въпрос за зама), така че успях да представя двете най-често срещани молдавски супи. Ако човек стигне до малка молдовска столова, обикновено можете да избирате от тези два вида супи.

цяла

Ако се интересувате от постсъветския регион, присъединете се към нашата facebook група! Тук можете да зададете вашите въпроси на тези, които познават добре района, можете също да споделите вашите снимки и преживявания! Щракнете тук: Постсъветско пътуване.

Има много местни сортове борш: по този начин различаваме сибирците, които се правят с риба, те се използват за поставяне на боб в Молдова. Може би основната характеристика на украинския борш е необходимостта да се сложи малко сланина, което ще го направи „украински“. Какво друго има в него е доста променливо. Някои хора обичат телешкото месо и го правят от други прасета. Можете да добавите копър или магданоз като зелена подправка. Разбира се, всяка домакиня се кълне в своята. Следвам рецептата на познат на Чернигов (поради многобройните му средновековни църкви се прави писание за Чернигов, наричано още украинската Равена - междувременно можете да прочетете за любимия ми украински град тук), веднъж след цял ден на изтощителни забележителности.

Състав:

Дозите са на човек, като всяка съставка може да се увеличи пропорционално.

30 dkg свинско месо (тъй като се готви по-рано от телешкото, затова избрах свинското, въпреки че обикновено се препоръчва телешкото)
5 dkg бекон (всеки, който харесва вкуса на бекона, може да добави до 10 dkg)

Зеленчуци: 2-3 картофа, 10-20 dkg зеле (не го претеглих, снимката показва колко съм сложил в него), 1 голямо или 2 по-малки цвекло, 1-1 моркови и магданоз, 1-2 домата, 1-2 лъжици домати-сос (можете да сложите и домати, и сос, но ако нямате такъв вкъщи, можете да имате само отделен сос или само домати), 1 парче пипер, 1 червен или червен лук, 2-3 скилидки чесън.