Уискито е една от най-популярните напитки в света

Какво е уиски? Спиртна напитка на основата на зърнени култури, която се дестилира след ферментация и отлежава в бъчви. Разбира се, това е много широко понятие и може би това е и красотата на цялото нещо, тъй като колкото се може повече къщи - в случая дестилатори - има толкова много обичаи.

Ето как можете да консумирате толкова много прекрасни и различни уискита. В следващите редове можете да прочетете общ преглед на историята на образуването на уиски, а след това са представени различните страни, в които се произвежда уискито. Въпреки че те се правят почти навсякъде по света днес, но големите уиски нации Шотландия, Ирландия, Канада, САЩ и Япония ролята му е най-голяма.

Уискито все още е една от най-популярните напитки в света. Но духът, известен днес като уиски, по никакъв начин не е бил подобен на спиртните напитки, от които извличаме този специален нектар.

Изкуството на дестилацията е било известно още на Изток, в арабския свят, в древността. Документите оттам бяха преведени с умиление на латински от монасите и по този начин те се запознаха с техниката. Първият писмен запис, в който зърното се появява като суровина, е през 1494 г., когато IV. Крал Джеймс поръчва малц на монаха Джон Кор, за да го направи „аква вит“, тоест вода на живота. Оттук изчисляваме заминаването на уискито. Духовете от онова време още не бяха узрели в дъбови бъчви и дори бяха направени по-годни за консумация с мед и различни вкусове. Това продължава до 18-ти век, когато се случват реални технически разработки, които засягат и индустрията за напитки. Оттук наистина можем да очакваме началото на модерното производство на уиски днес. Но оттук нататък ще бъдат пуснати на пазара различни суровини, методи на дестилация и версии за узряване на цевта. Като суровина е освен ечемик от ръж, царевица, пшеница или дори овес, просо, сорго те също правят напитки. В допълнение към различните съставки, техниката на дестилация, видът дъб, климатът, водата, маята и времето на зреене влияят върху крайния вкус на уискито. Дори в рамките на дадена държава или регион можем да се насладим на стотици напитки с различни аромати и вкусове.

Също така правим разлика между уискита в рамките на държави:

Единичен малц (основата е само малцов ечемик)
Бърбън (мин. 51% на база царевица)
Еднозърнесто (всеки малц, различен от малц: пшеница, ръжена царевица)
Ръжено уиски (мин. 51% на ръж)
Смесени (смес от уискита, едномалцови и зърнени уискита)
И т.н. ...

В следващите параграфи ние поемаме общите характеристики на най-големите държави. Разбира се, няма да можем да обхванем всички видове държави, тъй като тогава статията никога не би си струвала.

Шотландия

Шотландия е домът на уискито. Островът е разделен на 6 различни региона, които са Хайлендс, Спейсайд, равнини, Айлей, Кембълтаун и острови.

В Шотландия има 4 основни категории:

Single Malt (unmated само на основата на малц уиски)
Еднозърнесто (без блендирано уиски)
Смесени (смес от уиски малц и зърнени уискита)
Смесен малц (смес от малцови уискита)
Blended Grain (смес от зърнени уискита)

По време на малцуването ечемикът се накисва във вода, за да покълне, като по този начин разрушава клетъчните стени и ензимите превръщат нишестето в захар, която след това ферментира в алкохол. В Шотландия обикновено се използва двойна (до три пъти) дестилация. Според закона, мин. Спиртните напитки трябва да отлежават 3 години плюс 1 ден и напитките не трябва да се ароматизират с нищо различно от вода и алкохол.

Speyside повече от половината от дестилериите или повече от петдесет са разположени в региона, така че този регион може да се нарече център на шотландското уиски. Въпреки че е географски част от планинските райони, той има защита на произхода. Тъй като има толкова много дестилатори, можем да намерим по-меки и по-характерни, по-здрави дестилати от гледна точка на тяхното естество.

Най-известните марки: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan

Планината районът на уискито е най-големият по отношение на територията, така че поради разнообразното местоположение на дестилаторите, природата и използването на вода тук също нямат особено еднакъв вкус.

Островите Всъщност Шотландската асоциация на уискито класифицира дестилаторите като планински регион, но обществеността го вижда като отделна категория.

На всеки от различните малки острови има дестилерия. На вкус можем да се насладим на особено елегантни, сложни уискита.

Основни марки: Jura, Talisker, Arran

Кембълтаун това е крепост на производството на уиски до края на 1800-те. Някога градът е бил дом на 34 дестилерии, а днес само три са разположени тук. Обикновено тук се произвеждат и произвеждат опушени, мазни, характерни уискита.