Ухо от сьомга с перлен ечемик
Отново е петък и ще се опитаме да направим супа от всички времена и народи - супа от сьомга с ечемик.
Разбира се, няма нищо по-хубаво от рибена супа, приготвена от прясна риба, уловена точно там в река или езеро. Спомням си, че ядох най-вкусната рибена чорба при едно от традиционните ни пътувания до Валдай, когато основата беше приготвена от огромен брой ерши, увити в тензух (за да не се разпилява), а след това плотката потъна в нея! Като цяло, сутрин бульонът в саксията се превърна в аспик! И това, имайте предвид, през лятото! Мммм.
Но обратно към реалността! За да опитате богатата и много вкусна рибена супа, не е необходимо да отивате до голямата вода, да седите там с въдици или да хвърляте лъжици. Можете да отидете в магазина и да купите комплект супа от сьомга и всички други необходими лични вещи.
По принцип рецептата е проста.
Всичко, от което се нуждаем, виждате на тази снимка:
- Комплект супа от сьомга или пъстърва
- Перлен ечемик
- Картофи
- Морков
- Лък
- Растително масло
- Сол, лаврушка, зърна пипер
Поставете сьомгата в студена вода и сол. Там също хвърляме средно голям лук и морков. Поставихме цялата конструкция на силен огън:
Оставете водата да заври, намалете огъня и оставете да се готви за 30 минути, като периодично отстранявате пяна и всякакви отломки с решетъчна лъжица.
Докато бульонът гърми, нарязваме на ситно лука, три моркови на едро ренде и нарязваме картофите на кубчета: