Ухапване, филия, кръст, питка
Хлябът е най-често срещаната основна храна в света, консумира се в почти всички култури, замесва се от зърнено брашно, полива се, ферментира, равномерно се пече при 200-260 ° C и е част от ежедневната диета. Нищо чудно, че народният език казва на най-важното: „той трябва да бъде като стена на хляба.“ Добър) като хапка хляб “. Заплатите са „доходи от хляб“, работодателят е „данъкът за хляба“, а уволненият човек „остава без хляб“. Хлябът също може да изразява принадлежност, зависимост: „върху хляб“ с някой, който е в общо домакинство с него или нея, „Чий хляб яде". Това, което той не разбира или не обича да прави, е „неговият хляб", а този, който е извън средата на живота си "е изял доброто от своя хляб. „Ние също се молим на добрия Бог за нашия ежедневен хляб.
Като дете не можехме да хвърлим хапка хляб в кошчето и чупенето на хляба беше празничен момент. Както Pál Kövi пише: „Разчупването на хляба беше отделна семейна церемония, която само майка ми имаше право да прави. И преди да вдигне хляба, той положи върху него знак за вечен живот и вечна надежда, кръст; и чак тогава получихме хрупкавия серклит ". (Pál Kövi: Гнездото на дома)
Отглеждането на зърнени култури се е извършвало преди ок. Започва 7000 години около горното течение на Тигър и Ефрат, но преди пр.н.е. До 4500 години зърнените култури са били основата на диетата в Карпатския басейн.
Зърнените култури и храните, направени от тях, са ценен източник на енергия и хранителни вещества.
Въглехидрати, фибри, протеини
Те съдържат най-голямо количество въглехидрати (нишесте, декстрини), които осигуряват по-голямата част от енергията на зърнените култури. Зърнените храни също съдържат много диетични фибри, съдържанието на фибри в брашното, направено от тях, варира в зависимост от степента на обработка. Ако не бъдат отстранени по време на обработката на мелницата, те допринасят значително за осигуряване на ежедневния прием на фибри.
Те съдържат най-голямо количество въглехидрати (нишесте, декстрини), които осигуряват по-голямата част от енергията на зърнените култури. Зърнените храни също съдържат много диетични фибри, съдържанието на фибри в брашното, направено от тях, варира в зависимост от степента на обработка. Ако не бъдат отстранени по време на обработката на мелницата, те допринасят значително за осигуряване на ежедневния прием на фибри.