Уелнес витамин - Фруктозата причинява високо кръвно налягане (1)
В своето изследване д-р Ричард Джонсън разглежда начините, по които прекомерната захар в американската диета - особено фруктозата - причинява затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет и нарастващ брой други здравословни проблеми.
В западните цивилизации степента на затлъстяване е пропорционална на промените в тенденциите в потреблението на захар. Въпреки че епидемията от затлъстяване е сравнително ново явление, самото затлъстяване не е нещо ново.
През 1860 г. в САЩ делът на индекса на телесна маса над 30 (което вече означава затлъстяване) е 1,6% сред мъжете над 50-годишна възраст. Към 1900 г. тази стойност се е утроила, а растежът е бил още по-силен през последните сто години.
Подобно на затлъстяването, високото кръвно налягане беше рядкост преди ХХ век. През 1900 г. само 5% от населението е имало кръвно налягане над 40/90, а до 1939 г. 10% от възрастните. Днес 31% от възрастното население има високо кръвно налягане.
Преди 1940 г. нямаше кардиолози, просто защото те все още не бяха необходими. Това беше само преди 70 години!
Датата на първата регистрирана ангина пекторис е 1929 г. През 1950 г. в САЩ работят 500 кардиолози. Днес всяка година се правят 35 000 - и повече от един милион сърдечни операции.
Какво причинява такова увеличение на сърдечно-съдовите заболявания?
Един ключов фактор е експлозивното разпространение на захарта в западната диета.
Историческата роля на захарта
В миналото захарта беше скъпа. Нямаше жизненоважна храна, най-вече само на трапезите на богатите. Преди 1800 г. американците консумираха само около 2 килограма захар годишно на човек. Тъй като плантациите от захарна тръстика се появяват през 1800-те години, този брой нараства до 9 кг, а през 1900-те години достига 45 кг.
И оттогава консумацията на захар буквално експлодира. Цялото общество е пристрастено към хранителна добавка, която няма хранителна стойност.
Диабетът следва подобна историческа тенденция.
През 1892 г. от 100 000 души - според известния медицински наръчник на Сър Уилям Ослер „Принципи и практика на медицината“ - само двама са били диабетици. Днес процентът е 9% във всички възрастови групи и е жалко фактът, че всяко трето дете е с диабет или преди диабет.
Ако разгледаме тези над 20-годишна възраст, честотата е почти 11%, а при тези над 60-годишна възраст надвишава 23%! Статистиката е още по-страшна, когато разгледаме разпространението на преддиабет. Близо 26% от възрастното население на САЩ на възраст над 20 години и повече от 35% от хората над 60-те години са предиабетични. Като цяло един на всеки четирима американци е диабетик или преддиабет.
Д-р Хадън Емерсън, един от първите епидемиолози и комисар по общественото здраве в Ню Йорк, написа отлична публикация за възхода на диабета в Ню Йорк. В него той отбелязва, че тези с диабет са богати бели хора със заседнала работа и той, подобно на д-р Джонсън, вижда причината в консумацията на захар.
Днес средният американец консумира 210 галона газирани безалкохолни напитки и 76 кг подсладители на захарна основа годишно. Консумацията на безалкохолни напитки се е увеличила със 70% от 1977 г. насам. 10-20% от калориите в тялото на децата и 40% от дневния калориен прием на водещите 20% от зависимите от захар идват от захар. Неслучайно детското затлъстяване счупва рекордни висоти, а очакваната възраст на младото поколение за първи път е по-ниска от тази на техните родители.