Удоволствие в социализацията на храната
3 За социологията размислите за храната след това се фокусират главно върху социалните връзки, нормативните устройства, контролиращи приема на храна. Храната е институция, чиито социални функции се търсят. Вкусът, кулинарните системи, процесите на включване на храната и тялото са изключени от социологическото отражение. Също така е изключено участието на храната в изграждането на социални идентичности (Poulain, 2002). В същото време прелюбоцентричната гледна точка доминира в мисълта за социализация (Mollo-Bouvier, 1991). През 80-те години интерактивният и конструктивистки подходи доведоха до появата на актьора и неговите логики. Те ще позволят да се разгледа гледната точка на детето, но остава същество, което получава повече, отколкото действа върху неговата социализация (Sirota, 2006).
5 Хранителните удоволствия интересуват, според различните логики, областите на храненето и агро-хранителната индустрия. Някои - особено производителите - възприемат акцента му като контрапункт на „нутриционирането“ на храната, считана за прекомерна. Други, най-често диетолози, смятат, че е от съществено значение за балансираното хранене. Трети наблягат на културния и идентичен подпис, който представлява в отношенията с храната. Повърхностният консенсус относно важността на удоволствието пречи на разкриването на конкуриращи се концепции за удоволствие. Между удоволствието, разглеждано като бонус, предлагано от природата, към доброто функциониране на храненето и удоволствието „момент за отпускане“, който уравновесява контролните процеси, съвместимостта е ниска.
6 От филогенетична гледна точка удоволствието, свързано със сексуалността или с храната, е в услуга на опазването на вида и индивида. Но при хората условията за прилагането му са оформени от ценности. Съществува метрика от удоволствия, варираща в зависимост от времето и социалните пространства (Simha, 2004). По този начин ценностите на удоволствието са част от моралната и естетическа мисъл, която води до режим на удоволствия, регулирано използване и добро използване. От края на 19 век, с психоаналитичната перспектива и теориите за учене в психологията, удоволствието придобива нов статут. В дебата между бихейвиористите (Скинър, Олдс) и когнитивистите (Толман) за ученето удоволствието е вписано в инструментална схема и все още не е проучено за себе си. При оперантно обуславяне то има статут на награда, на засилване на обучението. Част от психологията на образованието се основава на тази концепция: да се награди детето, когато поведението му следва правилата. Удоволствието тук е инструментализирано и поставено в услуга на процеса на интернализиране на социалните норми.
7С Фройд удоволствието се извлича от моралната и философската мисъл. Но на психоанализата са необходими няколко десетилетия, за да трансформира статута си в сексуалността. Настоящата идея, че сексуалното удоволствие е преживяване от съществено значение за развитието на индивида, не трябва да прикрива неговата неоспорима новост. За да надделее, трябваше да има разграничение между сексуалността и размножаването. Удоволствието от храната споделя някои компоненти със сексуалното удоволствие, но се отдалечава от него с по-слаба акма. Можем да опишем удоволствието от яденето като засилване на отношенията със света, с другите и със себе си (Poulain, 2004).