УДИВИТЕЛНИ ЯПОНСКИ ЖЕЛЕЗНИ ДЕСЕРТИ, храна за изкуство
Японски традиционен Десерт днес те са не по-малко популярни от италианския десерт тирамису или американския чийзкейк. Класиката винаги е на мода. Но дори и класическият стил може да изглежда модерно, ако дизайнът е направен от майстори. Това се отнася за японски желе десерти, които се опитват да променят външния си вид. Леки и нискокалорични, направени изключително от естествени съставки, тези десерти изумяват със своя грациозен и елегантен вид.
В Япония се обръща много внимание на външния вид на готвената храна. Това се дължи на културните традиции на страната и особеностите на източната философия. Не е изненадващо, че националните марки храни като суши (суши), бенто и различни сладкиши. Въпреки че, "японски" (в днешното разбиране), сладките са станали благодарение на местните виртуозни сладкарни готвачи. Самите сладкиши не са местни за Япония. В различни исторически периоди техните рецепти идват тук от Китай, Испания и Португалия. Последните оказаха голямо влияние върху производството на сладкарски изделия в Япония от факта, че португалците донесоха със себе си производствена технология, използваща неизвестна на японците захар.
Появата на захар оказа силно влияние върху производството на сладкарски изделия на японски бонбони и близалки, както се обсъжда в статия за японски сладкиши.
За разлика от карамелените продукти, майсторите на японските десерти wagashi устояха на изкушението и запазиха традиционните си рецепти. Те обикновено се състоеха от - оризово тесто, ядки, кестени, сушени плодове, зеленчуков желатин, цветен нектар и различни билки. В продължение на много векове такива десерти се приготвяха за тържества, предлагаха се на божества, а по-опростените се използваха в ежедневието със зелен чай.
Японски желе десерти, като вид традиционни сладкиши wagashi, те въплъщават и чертите на древната национална култура. Малкият размер, грациозната форма и значението, скрито във всеки от десертите, ги правят подобни на лаконичните и философски стихотворения „хоку“ или „танка“, избягвайки многословието и цветните изрази. В крайна сметка пътят на всяко японско изкуство е в разбирането на красотата и хармонията на незабележимите неща и тяхното изразяване в проста форма. Неслучайно в думата "wagashi" първият йероглиф ("wa") означава хармония и всичко японско, а йероглифът "kashi" (или "o-kashi") означава "сладкиши".
