Удивете гостите си със зеленчуков хайвер! Открийте бързо рецептата! Феята Стефани

За празничния сезон не липсва хайвер. По етични причини, уважение към всяко живо същество, но също и икономически причини, нека приготвим зеленчуков хайвер от перли от тапиока и водорасли. Ако вкусът е непременно различен, консистенцията блъфира и водораслите придават леко солен вкус, който ни напомня за традиционния хайвер. За сервиране на препечен хляб, блини или дори придружаване на ястие или супа.

Вече бях опитвал рецептата миналата година, но не можах да намеря достатъчно големи перли от тапиока и резултатът не беше много бляскав.

Не обичам да оставам на лош опит, исках да опитам отново тази година. Случайно попаднах на няколко перли от тапиока с приличен размер в азиатски хранителен магазин. Някои съставки са като дрехи. Когато търсите нещо специално, никога не го намирате! Очевидно, когато търсех средно големи перли, откривах само малки и докато търсех нещо друго, ги видях, така че скочих при възможността.

Междувременно бях опитал друг метод за приготвяне на моя зеленчуков хайвер. Това включва готвене на агарен агар за 2 минути в черна или червена подсолена вода с лист от водорасли и изтегляне на получената течност със спринцовка. Чрез изливане на малки капки в чаша много студено масло с голяма спринцовка течността образува малки топчета, подобни на хайвер (тъй като водните препарати не се смесват с маслото). Получава се добър резултат, но получените мъниста са по-крехки. Веднъж изплакнати, не остава много и топките обикновено стават каша.

зеленчуков

Ето защо препоръчвам първия метод, базиран на перли от тапиока, по-бърз и безопасен и най-вече по-бърз за получаване на по-голямо количество зеленчуков хайвер. Много от рецептите, които ще намерите в интернет, не съдържат водорасли, а само соев сос. Според мен водораслите са наистина съществена съставка за успеха на тази рецепта, защото именно те придават на хайвера целия му вкус., Следователно соевият сос остава незадължителен.

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 55 минути

Почивка: 60 минути

Състав за приблизително 160 г зеленчуков хайвер:

  • 400 мл вода с черен или червен цвят
  • 1 лист водорасли комбу или нори
  • 1 C. до в. сол
  • 4 с.л. до s. тапиока перли
  • 1 C. до в. зехтин
  • По желание: 1 ч.л. до в. соев сос или сос тамари

Водорасли Kombu: Листата от водорасли Kombu се дехидратират в сашета с различни форми и размери.