Училищно хранене Град Лион
Спокойна звукова обстановка, деца, които се хранят със свое собствено темпо, по-достъпни агенти, които да се посветят на акомпанимент и образование за вкус, увеличен капацитет за приемане и скорошна централна кухня, която осигурява качество и „баланс на храненията.
Ето защо Градът им предлага непрекъснато подобрено посрещане, по-специално чрез обновяване или разширяване на помещенията, чрез преминаване към самообслужване, но и като се оборудва със скорошна централна кухня.
Всяка седмица диетолозите измислят менюта, които ще бъдат сервирани на ученици в 129-те училищни ресторанта на града.
И всеки ден се приготвят ястия в централната кухня, след което се транспортират до различните заведения, като се спазва студената верига.
Вкусът и хранителните качества гарантирани за всяко дете !
Менютата подлежат на промяна поради технически, логистични или обстоятелства при доставката и ще бъдат показани в училището.
Очевидно е обърнато специално внимание на вкусовите качества на ястията; хранителните стандарти се спазват стриктно. Град Лион също внимава да предлага конкретни менюта (особено без месо).
За 6-седмични цикли диетолозите проектират качествени менюта, които варират в зависимост от сезонността на продуктите. Те се валидират в присъствието на представители на родителските федерации.
Спецификациите, изготвени за училищното хранене, предвиждат избор между:
Град Лион подкрепя обществените промени количествено и качествено с:
- качествени ястия, сервирани на деца,
- развитието на разпространението на самообслужване,
- адаптиран надзор, създаден по време на хранене.
По-голям капацитет за приемане
В Лион училищните ресторанти сервират средно 24 600 хранения всеки ден. Но преди всичко тази цифра се увеличава все повече и повече с всяка година !
За да отговори на това увеличаване на посещаемостта в столовите и да предложи на децата приятно време за хранене, самообслужването заменя традиционното обслужване за деца в началните училища.
Всъщност, в сравнение с обслужването на масата, това позволява по-голяма ротация на учениците при всяко хранене, следователно да се хранят в по-малко наситени столове.
По-независими деца
Със системата за самообслужване детето избира някои от тези ястия, отива да си помогне и с помощта на обслужващия персонал изчиства тавата си.
По-поддържащ персонал
При обслужването на масата персоналът най-често беше на обикновена надзорна или обслужваща позиция.