Учените са изчислили въглеродния отпечатък на сандвич - стандартният сандвич за закуска е най-лошият; Амит

Сандвичите са ежедневни храни, но ние знаем малко за тяхното въздействие върху околната среда. Проучването в Обединеното кралство имаше за цел да оцени въздействието върху изменението на климата и да оцени въглеродния отпечатък на търговски и домашно приготвени сандвичи. Проучването изследва също как информацията за въглеродния отпечатък може да се комбинира с хранителни данни, за да помогне на потребителите да направят по-информиран избор на храна.

Разгледани са топ 40 рецепти във Великобритания. Най-популярният домашен сандвич (шунка и сирене) има въглероден отпечатък от 399 до 843 g CO2 екв. (Еквивалент на въглероден диоксид, т.е. еквивалент на въглероден диоксид) на сандвич, в зависимост от рецептата. Средният ефект на домашен сандвич е около половината от този на предварително опакован сандвич, направен от същите съставки. По-голямата част от въглеродния отпечатък и на двата вида сандвичи се генерира по време на селскостопанското производство на съставките, но етапите на производство и продажба на дребно също допринасят значително за въглеродния отпечатък. Разгледани са различни възможности за развитие според около 22 сценария, които включват: отглеждане на съставки, промяна на рецептата, намаляване на хранителните отпадъци, алтернативни опаковки в различни варианти за управление на отпадъците.

Резултатите показаха, че въглеродните емисии от производството на предварително опаковани сандвичи могат да бъдат намалени с 50 процента. Най-голямата възможност за развитие е намаляването на отпадъците след потреблението; това обаче е най-трудно постижимо, защото може да бъде постигнато само чрез промяна на потребителското поведение.

---