Учебна работилница хранене и онлайн
Семинар за обучение по хранене
Вивиан Бисений, Питър Гниелчик
съдържание
материали
„Можете да промените света
или себе си.
Последното е по-трудно. "
Марк Твен
Някой може да си помисли, че учебните работилници са станали модерни. Театър, снимка, живопис, филм, звук, младежка и литературна работилница, широкият спектър от оферти вероятно не е просто отражение на „Zeitgeist“, а израз на много специфична нужда. „Бъдещата работилница“, проектирана от Робърт Юнгк през 80-те години на миналия век, е новаторска.
Каква е привлекателността на този метод на обучение?
Защо да учим семинар хранене?
Нашите хранителни навици са все по-малко в съответствие с нашите нужди по отношение на здравословното хранене. Скоростта на хранене измества финия вкус. Ядем твърде много, прекалено мазни, прекалено сладки, прекалено солени
Това може да доведе до недохранване в дългосрочен план. Хранейки се с неправилна или едностранна диета, ние буквално се ядем болни
Тъй като нашата диета е един от твърдо установените човешки навици и има силен социален компонент, е особено трудно да се промени.
Здравословно хранене
Покупката и усвояването на храната са под върховенството на баланса и здравето.
Целите храни предлагат балансирана диета: Те са по-здравословни и по-екологични от храната, която обикновено ядем. Състои се предимно от зеленчуци [/ S. 24:] Храна (пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове), както и мляко и млечни продукти. Докато месото, рибата и яйцата играят подчинена роля, високо преработените храни като рафинирана захар, отказана. Фокусът е върху храната като цяло.
Вкусна диета
Това, което ядете, трябва да има добър вкус. Тъй като всички знаят, че яденето е не само субективно задоволяване на биологичните нужди, но и собствено, чувствено изживяване. Нашият така наречен „изискан“ вкус, като продукт на историческо и социално развитие, стана съмнителен във време, когато изкуствените подобрители на вкуса са индустриални трябва да надгражда произведените храни, така че да нямат вкус на чудовище. Вкусът ни си позволи да бъде надхитрен от химията. От дълго време имаме напр. приема изкуствения аромат на стандартизирания домат на поточната линия.
Нашите вкусови предпочитания днес се превърнаха в грижа за здравето, затова е важно да ги поставим под въпрос и да се отворим за нови нюанси.
Това изисква много малки стъпки и много време, тъй като установените навици се оказват особено стабилни и постоянни.
Евтино хранене
Евтиното хранене започва с планирането на покупката. Списъците за пазаруване и бюджетните книги предлагат изпитани инструменти. Избягвате импулсни покупки и създавате по-голяма прозрачност на разходите.
Сезонните и специални оферти носят икономия на разходи при пазаруване. Важно е да избягвате лабиринта от капани на купувачите, защото разходката през супермаркета често се превръща в „бягане с ръкавици“.
Икономии могат да се направят и при съставяне на менюто, напр. купувайте по-малко месни продукти и повече зеленчуци.
Не се говори за теория за въздържане от консумация, но намерението е да се покажат начини, които правят възможно свързването на двата края, без да се налага да се отказвате от здравословна и вкусна храна.
„Човекът е,
какво яде ".
Лудвиг Фойербах
Моделът
Следващият модел от потребителския институт и Университета за приложни науки в Североизточна Долна Саксония първоначално е предназначен за образователна работа с безработни, но обикновено може да се използва и за учене и преподаване с юноши и млади хора
Осъществяването на потребителските желания, собственото домакинство, трябва да бъде силна нужда на целевата група, тъй като учебната работилница е свързана с текущи житейски ситуации.
Една от целите на проектно-ориентираното преподаване е да се избират методи, които подкрепят практическите действия или [/ S. 25:] Популяризирайте ученическите дейности, защото колкото по-интензивно участват учениците в хода на урока, толкова по-голяма е тяхната мотивация.
Отделните фази на работата в семинара се характеризират последователно с високо ниво на осъзнаване на собственото хранително поведение.
Комуникацията на „правилно знание“ служи само като двигател за способността за действие.
Това става ясно в степенуваната фазова последователност от анализа и проблематизирането до далечните утопии на желанията обратно към действие. От друга страна, учебната работилница също показва, че пътят от информация за мотивацията до здравословно осъзнато действие може да бъде дълъг и труден, тъй като промяната на добре установените хранителни навици изисква „оставаща сила“. Изисква убеждение и дисциплина при изпълнението.
Фазовата последователност
1. Ориентационната фаза:
Тази фаза е един вид „отваряне на кредити“. Условията на организационната рамка са изяснени и процесът дефиниран. Игрите за запознанства разтварят анонимността на групата. Запитване за очакване относно темата на семинара установява първите лични препоръки.
2. Проблемна фаза:
Действителната работилница започва с тази фаза. Фокусът е върху критичната инвентаризация на всичко, свързано с храненето. Става въпрос за създаване на осведоменост за вашата собствена диета. По този начин най-разнообразните нагласи по темата излизат наяве и пораждат противоречия, за и против дискусии. По закачлив и интересен начин информацията за храненето се предава в „викторината за хранене“, напр. както е показано на въпросните карти по-горе.
Характерна особеност на работата в семинара е, че приносите се записват с ключови думи, четливи за всички, по време на отделните фази, като по този начин показват състоянието на дискусията и в същото време поддържат един вид групов протокол.
Информационните модули представляват отделен блок в проблемната фаза.На базата на тези основни знания следващата стъпка е да се повиши осведомеността за Греха - [/ S. 26:] носни органи. С помощта на упражнения за възприятие и творческа продукция, „работилниците“ изучават темата стъпка по стъпка.
За илюстрация на това е дадена съкратената версия на играта „Museum Konsum 2000“:
3. Фантастичната фаза:
Пътуването в света на фантазията започва, нека отидем в „страната на млякото и меда“! Участниците могат да оставят хранителните си фантазии на свобода, чрез обучение по креативност могат да проследят изгубените желания и да разрушат задръжките. Изисква се отворено, спонтанно, гъвкаво поведение. "Работниците в цеха" напускат ежедневието чрез играта: Те се научават да се изправят срещу всичко с отворен ум, потиснатите способности и сили се пробуждат, утвърдените начини на мислене се поставят под въпрос и при необходимост се изоставят.
По този начин първоначално се разработват положителни образи на бъдещето, със съдържанието на които участниците могат да се идентифицират, като по този начин се увеличава шансът за тяхната реализация.
Симулационната игра „Рай с клопки“ е особено подходяща за осъзнаване на нуждите в сектора на храненето.
Мат. 3: Идея за преподаване „Рай с клопки“ (цял екран)
4. Фаза на изпълнение:
„Трябва да научиш хората на това,
сякаш не са били научени,
и представя непознати неща, сякаш просто са забравени ".
Александър Поуп
Тук „работниците в работилницата“ изпитват разликата между фантастиката и реалността, между това, което би могло да бъде възможно и това, което всъщност е възможно. Ще научите, че смелостта да мислите по различен начин е безплодна без смелостта да действате по различен начин.
[/ С. 27:]
Това ще бъде фаза, в която „старите“ все още ще се борят с „новите“ и следователно неуспехите са неизбежни. Все още можете да се скриете зад симулацията, но реалността има свои закони и изисква целенасочени действия.
Това, което е научено, сега трябва постепенно да се приложи в ежедневната консумация. Утопичните дизайни се проверяват за тяхната осъществимост.
Личната активност и личната отговорност не само се преживяват като желание, но всъщност трябва да бъдат приложени. Фокусът е върху практическото значение, т.е. знанията се предават като модел, който може да бъде прехвърлен към ежедневното потребление.
Това варира от практически съвети за приготвяне на храна (рецепти, менюта) до планиране и закупуване на храна.
"Ралито за пазаруване" се оказа особено популярно в това отношение. Това е един вид „проучвателно пътуване” през супермаркетите и позволява както [/ S. 28:] за критичен преглед на собственото си поведение, както и за практикуване на наученото: обучение на потребителите "чисто".
Мат. 4: Идея за преподаване „Рали за пазаруване“ [Мат. 4: Добре Стр. 26]
Мат. 5: Рали за пазаруване, плик със задачи № 01 и 02 (на цял екран) [Мат. 5: Добре Стр. 27]
Мат. 6: Рали за пазаруване, плик със задачи № 07 (на цял екран)
5. Последваща фаза:
Ако учебната работилница трябва да бъде завършена успешно, трябва да се обърне внимание на бъдещата ориентация, тъй като успехът на учебната работилница се измерва главно от това, което има въздействие в съзнанието на отделните участници.
Проследяването винаги означава малко превенция: последващите дейности трябва да бъдат насърчавани и знанията от семинара да бъдат пренесени в ежедневието. Това обаче често се оказва най-голямото препятствие, тъй като в групата липсва защитното наметало и участниците са оставени да се оправят сами след приключване на семинара. „Писмо до себе си: Какво бих искал да променя в близко бъдеще или какво бих искал да приложа в ежедневната си хранителна рутина“ предоставя ефективна помощ.
Степента, до която наученото може успешно да се интегрира в ежедневната практика след учебния семинар, зависи от интереса и ангажираността на участниците. Да се предизвика този интерес е целта на учебната работилница или да се изрази с думите на Песталоци: "Човек трябва да си помага в света. Нашата задача е да го научим на това".
Проектът „Учебна работилница за хранене“ може да се осъществи за един ден, в зависимост от наличното време - в съкратена форма. По-логично е обаче да се прилага този тип учебен подход като част от седмица на проекта.
Подходящият материал е обширен и предлага идеи и предложения за откривателно пътешествие през материал, който иначе е доста сух.
Досегашният опит с прилагането на семинара за обучение по хранене в училищата показва, че учениците с голям интерес и практическа ангажираност си проправят път през отделните фази и че всъщност в тях се задейства нещо, което променя ежедневното им хранене.
Целият семинар за обучение по хранене, публикуван през лятото на 1999 г., може да бъде получен от
Фондация „Потребителски институт“
Отдел за обучение на потребителите
Reichpietschufer 74-76, 10785 Берлин
Телефон: 030-2549020
Забележки
1) Jungk, R.; Mullert, N. R. (1981): Бъдещи семинари. Хамбург.
3) Познанието за съвременната диета е важно за цялото население днес, както ясно показва докладът за храненето, публикуван през 1988 г. Разходите за болести, зависими от храненето, за германското население през 1980 г. се оценяват на почти 42 милиарда DM. През същата година над 16 милиарда DM са платени само за лечение на кариес.
4) Полюс; Гниелчик; Paschen; Bardenhagen: Уъркшоп за обучение по хранене. приблизително 160 страници, приблизително 18,00 DM.
На авторите
Вивиан Бисениус е научен сътрудник в отдела за обучение на потребителите на Фондация Consumer Institute.
Петер Гниелчик е отговорен за обучението на учители във Фондация „Потребителски институт“.
Този текст първоначално е публикуван под същото заглавие в: Arbeit + lern/Wirtschaft, 1. Jg. (1991) No. 2, стр. 23-28 .
© 1991 Verlag Erhard Friedrich, Seelze; © 2001 Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk, Берлин
За да стане текстът приложим, прекъсванията на страниците на оригинала са посочени в квадратни скоби, напр. Б. [/ С. 53:].
sowi-online благодари на издателя Erhard Friedrich, Seelze и авторите за любезното разрешение да "препечатат" този текст в Интернет.
Произведението, включително всички негови части, е защитено с авторски права. Всяко използване извън тесните граници на закона за авторското право без съгласието на притежателя на авторските права е недопустимо и наказуемо. Това се отнася по-специално за репродукции, преводи, микрофилмиране и съхранение и обработка в електронни системи, включително в Интернет.