Учебен кръг. картофи
Учебен кръг картофи 3 и 4 клас Съюз на германската картофена индустрия e.v.
Съдържание Предговор Страница 3 Обяснения на станциите Страница 4 Допълнителни предложения Страница 9 Списък на материалите Страница 13 Маршрутизационен фиш СТАНЦИИ: Картофено растение Картофени клубени Картофени продукти Картофени продукти Работа на картофения фермер Колорадо бръмбар и Ко.
Списък на материалите Кръг за обучение Картофена станция Налични материали Необходими елементи Препоръчани елементи Картофено растение Текст, шаблон, лист за писалка Модел на картофено растение Картофени клубени Текст, работен лист Картофени клубени от различни видове, форми и размери Feel box (лесно да се направи от картонена кутия, по желание малки торбички) напр. голям, малък, покълнал картоф, морков, кольраби снимки с различни картофени клубени видове картофи и свойства текст, работни листове типове картофи с името на сорта и информация за техните свойства някои варени картофени видове (восъчни, главно восъчни, брашнести), за да опитате сурови картофи за визуално сравнение Плакат с картофени видове Картофени продукти текст, работен лист опаковани или разопаковани картофени продукти напр. Чипс, консерви, кнедли. Работата на картофаджията Текст, шаблон за изрязване, ножици за работен лист, лепилни картинки с инструменти/машини, необходими на фермера тогава и сега, за да отглежда и прибира картофи. 13
Списък на материалите Кръг за обучение Картофена станция Налични материали Необходими артикули Препоръчани артикули Колорадският бръмбар Текст, работен лист Цветни моливи Снимки на вредители и плевели Произход на картофа Текст, шаблон, работен лист Цветни моливи Голяма карта на света Съставки на картофи Шаблон, работен лист Големи картофи Нож Ренде Чаши Очила Плат е мивка близо до? Текст за консумация на кърпи, шаблон, работни листове някои картофи везни текст за отглеждане на картофи, шаблон, писалки писалки снимки на отглеждане на картофи, машини 14
Всичко за картофения фиш Име: Име на завършената критика Студентска станция + - Картофено растение Картофена грудка Картофени сортове Картофени продукти Работа на картофения фермер Картофеният бръмбар Произходът на картофа Съставки на картофа Консумация на картофи Култивиране
Текст Картофеното растение Когато един картоф лежи известно време, от очите му поникват малки бели издънки или корени, които могат да станат много дълги. Ако такъв картоф се постави в земята, някои издънки растат нагоре и образуват картофено растение със стъбла и листа над земята. По-късно растението получава цветя, които в зависимост от сорта имат различни нюанси на цвета между бяло и лилаво. По-късно от тях се развиват плодовете. Плодовете са плодове, които, както и всички други надземни части на растението, са отровни. В същото време не само корените се образуват под земята, които растението използва за абсорбиране на хранителни вещества и вода от почвата, но и други, подземни издънки. В краищата се образуват удебелявания, които стават нови картофи. Фермерът може да прибере тези картофи с картофена жътварка, специална машина.
Шаблон Картофеното растение цъфти листа плодове (зелени плодове) бегачи с млади клубени стъбла над земята подземни стъбла картофени грудки (разсад) корени
Работен лист Картофено растение Упражнение 1: Прочетете текста за картофеното растение и маркирайте всички части на растението на работния лист. Оцветете в частите от картофеното растение, които можете да ядете!
Работен лист Картофено растение Задача 2: Разгледайте снимките на развитието на картофеното растение и ги номерирайте от 1 до 5 в правилния ред!
Текст/шаблон Картофена клубена Ако отрежете картофена грудка през, можете да видите различни слоеве. От външната страна е корковият слой, който образува кожата на картофа. Тази черупка предпазва грудката от изсушаване и от навлизане на вредители като насекоми и червеи. При прибиране на реколтата кората също предпазва пулпата от въздействие. Слоят на кората съдържа предимно протеини и минерали като Магнезий. Костният мозък съдържа основно нишесте и витамини. В по-голямата си част картофената грудка се състои от вода. Корен слой медуларен слой очен корков слой
Работен лист Картофена грудка Упражнение 1: Запишете какво има в кутията. Какво посъветвахте Вярно ли е? Предположих. В кутията имаше един. Задача 2: Нарежете картоф и сравнете разполовения картоф с илюстрацията на шаблона. Етикетирайте всяка част от картофената грудка!
Текст Видове картофи и готварски свойства Различни картофи се предлагат на седмичния пазар или в супермаркета. Картофите се различават по външния си вид, вкус, време на отглеждане и имат различни готварски свойства. Сортовете картофи имат имена като Nicola, Sieglinde, Aula или Hansa. За някои препарати като Пържените картофи са много специални видове отглеждани. Какви свойства има един картоф и как се нарича, обикновено се изписва на опаковката. Ако картофите се продават на едро, тази информация ще намерите на табела. Що се отнася до картофите, се прави разлика между сортовете с твърдо кипене. Сортовете с твърдо кипене остават заедно при варене. Те са добри за картофена салата и пържени картофи например. Преобладаващо восъчни сортове Варените картофи са особено подходящи, например, за варени картофи или картофи за яхнии. Борови сортове Тези сортове се разпадат по-лесно, когато се готвят. Например, те са добри за картофено пюре, картофени кнедли и крокети.
Работен лист 1 Видове картофи и готварски свойства Упражнение 1: Прочетете текста за готварските свойства на картофите. Помислете какво се случва, ако се използва неподходящ сорт картофи. Поставете отметка в квадратчето, което според вас се прилага, и обяснете отговора си! А. Картофената салата се прави най-добре с брашнени картофи. нали грешно защо? Б. Когато пържите пържените картофи в тигана, най-добрият начин да поддържате филийките във форма е да използвате брашнени картофи. нали грешно защо? В. Брашнените картофи са чудесни за приготвяне на картофено пюре. нали грешно защо? Г. За да направите картофено тесто и да го използвате за оформяне на кнедли, восъчните картофи са правилният тип. правилно грешно защо?
Работен лист 2 Видове картофи и готварски свойства Задача 2: Опитайте различни видове варени картофи и ги разгледайте внимателно. Какви разлики напр. по цвят, вкус, свойства и текстура можете ли да разпознаете? Въведете своите наблюдения в таблицата! Също така погледнете нарязаните сурови картофи за сравнение. Восъчен предимно брашнен сорт восъчен сорт картофи варени картофи печени картофи
Текстови картофени продукти Много картофи не се продават пресни на пазара, а се транспортират до фабрики, където се преработват. Използват се много различни машини: машини за белене, рязане, решетка, готвене, печене, изпаряване. Суровите или приготвените картофи се използват за направата на картофени продукти. Чипс или пържени картофи се правят от цели, сурови картофи. За производството на много други картофени продукти, като картофени кнедли или картофено пюре, картофите се сваряват и нарязват предварително.
Работен лист Картофени продукти Упражнение 1: Отбележете продуктите, направени от картофи. До другите продукти, които не са от картофи, напишете от какво са направени. Задача 2: Познавате ли други продукти от картофи? Запишете всичко, за което се сетите! Познавам и следните продукти, които се правят от картофи: Задача 3: Кое е любимото ви ястие или продукт от картофи? Любимият ми картофен продукт е:
Шаблон за изрязване Работата на картофаджията
Работен лист Работа на картофаджия Задача 1: Изрежете снимките от работата на картофаджията от шаблона и ги залепете до снимките, които показват същата стъпка на работа днес. Задача 2: Напишете под снимките коя работна стъпка показват. (Не забравяйте, че днес има по-малко работни стъпки поради използването на машини!) По-рано днес Подгответе семето (оран и брануване) Растителни картофи Контролирайте вредителите, борете се, ако е необходимо Реколта картофи (комбайн за картофи)
Работен лист Колорадски бръмбар и Ко. Задача 1: Оцветете колорадския бръмбар и неговата ларва в правилния цвят. Задача 2: Запишете как колорадският бръмбар може да причини големи щети на фермера. Какво са правили фермерите за „Бръмбара“ в миналото и какво могат да направят с него днес?
Шаблон Произход на картофите Германия около 1700 г. Инки/Анди преди 2000 години Завоеван от испанците през 1526 г.
Работен лист Произход на картофите Задача 1: Прочетете текста за произхода на картофа и погледнете картата на шаблона. От коя държава идва картофа? Цвят в страната на произход на картофа в жълто. Знаете ли къде е Германия? Направете червен кръст там. Задача 2: Запишете защо картофите са били важна храна откакто са въведени в Германия. Също така имайте предвид времената, когато имаше много малко за ядене.
Текст/шаблон Съставки на картофа Картофът съдържа следните компоненти (те са разпределени по цялата грудка): Нишесте Протеин Диетични фибри Минерали Витамини Вода Картофът съдържа: Вода до (78%) основен компонент на всички живи същества Въглехидрати/нишесте (15 до 16% ) Енергия, която бавно се изразходва в тялото Протеини (2%), необходими за изграждане на мускули и всички органи Фибри (1,9%), необходими за храносмилането Минерали (1,9%) основни вещества като калий и магнезий Витамини (1, 9%) основни вещества и др. Витамин С Много растения естествено съдържат нишесте. Зърната и картофите са два добре известни примера. Картофеното нишесте се използва в кухнята, например, за сгъстяване на сосове и супи. При печене прави сладкиши хубави и разхлабени. Но нишестето се търси и като суровина за производството на лепила, хартия или пластмаса.
Работен лист Съставки на картофа Упражнение 1: Обозначете чертежа и напишете какво има в картофа. Задача 2: направете тест! а. Обелете картофите b. Настържете обелените картофи c. Поставете настърганите картофи в кърпа d. Изстискайте рашпилите в кърпата и съберете картофената вода в купа д. Оставете картофената вода да престои и наблюдавайте какво се случва f. Излейте водата, изсушете остатъка Какво остава в купата и как изглежда? Депозираният бял прах е разговорно известен като картофено брашно. Това е силата. Задача 3: Запишете за какво е необходимо нишесте и кои продукти съдържат нишесте!
Текст Консумация на картофи Германия е една от страните, в които традиционно се консумират много картофи. Консумацията на картофи в Германия обаче е намаляла през последните няколко години. Преди 100 години беше над 280 килограма на човек годишно; през 2001 г. беше малко под 70 килограма. Половината от това, около 35 килограма, се ядат като картофени продукти (пържени картофи, готови за консумация картофени ястия като кнедли или картофено пюре и чипс, приготвен от картофи). До преди около 30 години повечето семейства купуваха няколко стотици картофи на ниска цена през есента и ги съхраняваха в хладна, тъмна изба. След това картофите в избата постепенно бяха изразходвани. Днес картофите се съхраняват в много специални големи помещения за съхранение дълго време и остават пресни дълго време. В Италия се изяждат около 43 килограма картофи на човек през годината (2000/01). Има значително повече в Ирландия (около 145 килограма), Португалия (около 115 килограма) и Англия (около 111 килограма). В Белгия, Люксембург (около 95 килограма) и Гърция (около 90 килограма) това е повече, отколкото тук.
Подаване на консумация на картофи в Германия с течение на времето потребление на глава от населението в килограми 130 kg 101,5 kg 74,1 kg 74,0 kg 68,5 kg 1961/62 1971/72 1981/82 1991/92 2001/02 Запад Запад-Запад- Общо- Германия Германия Германия Германия Германия Източник: Статистически годишници за храните, земеделието и горите/Статистически годишник за Федерална република Германия
Работен лист 1 Консумация на картофи Задача 1: Сравнете цифрите за консумация на картофи във времето на шаблона. Какво можете да разберете Задача 2: Прочетете текста за консумацията на картофи. Сравнете консумацията на картофи в Германия с тази на хората в други страни, като въведете цифрите (в килограми) за консумация през 2000/01 г. за всяка държава по-долу. Германия Ирландия Португалия Англия Белгия/Люксембург Гърция Упражнение 3: Ако у дома има варени картофи, колко грудки изяждате грубо? Оценете и претеглете подходящия брой картофи на кантара! Въведете резултата тук: ям грубо парченца. Това са килограми на ден. Тъй като ям картофи около пъти седмично, това са килограми седмично. Тъй като има 52 седмици в годината, това означава килограми годишно!
Работен лист 2 Консумация на картофи Упражнение 4: Запишете: Ядете ли повече картофи (варени, пържени) или по-скоро картофи в преработен вид? Задача 5: Избройте кои картофени продукти (например чипс) все още ядете през деня.
Текст Отглеждане на картофи Всички картофени растения, които отглеждаме, са едногодишни растения (това означава, че трябва да се пресаждат всяка година). Фермерът поставя картофените клубени в земята през пролетта и растенията се развиват. Растенията спират да растат през есента. След това се събират новите картофени клубени, които са израснали под земята. Ранните сортове, така наречените нови картофи, се събират от началото на лятото. Беритбата на късните картофи започва през септември и продължава през октомври. Фермерите в Германия събират около 25 тона картофени клубени на хектар (100 на 100 метра). За отглеждане на картофи през следващата година грудките се съхраняват през зимата и се поставят в земята през пролетта. Специалистите са заети с отглеждането на нови сортове от семена на картофени плодове, които имат специални свойства.
Шаблон за отглеждане на картофи Жизнен цикъл на картофа март През март почвата се подготвя (торене). Времето за засаждане е от март до април. Сега покълналите картофи (така наречените разсад) се поставят в земята. Микробите на картофа не трябва да се повреждат. Април май Юни/юли Между средата на април и средата на май земята е натрупана около картофите. Създават се язовирите, типични за отглеждането на картофи. Те са важни за растежа на подземните части на растенията. Той също така увеличава повърхността на полето и почвата може да съхранява повече топлина. В същото време язовирите улесняват прибирането на реколтата. Прибират се първите нови картофи. Август Септември Октомври Започва основният сезон на прибиране на реколтата: особено през Септември и Октомври на полетата могат да се видят огромни машини, картофокомбайни. С картофите трябва да се борави много внимателно по време на прибиране на реколтата, в противен случай качеството ще пострада. Ноември/декември След прибиране на реколтата картофите се съхраняват при хладни температури около 4 градуса по Целзий. Това ще ги запази свежи през следващите няколко месеца.
Работен лист за отглеждане на картофи Задача: Опишете или начертайте жизнения цикъл на картофа през годината! Март април май юни юли август септември октомври ноември/декември