Химия на кетозата - това се случва в тялото ви при кетоза
„Кетоза“ винаги звучи много вълнуващо и вълнуващо за новодошлите в кетогенната диета. За много непознати дори звучи опасно. Кетозата е прекрасно, много естествено състояние, при което тялото просто използва мазнините за енергия. Можете да разберете как точно работи това в тази статия за химия на кетозата.
Човек говори за кетоза, когато концентрацията на кетонни тела в кръвта е надвишила определен праг. За да разбера точно какво се случва при кетоза, ще започна, като обясня как тялото ви попада в кетоза на първо място:
Консумация на храни с относително високо съдържание на въглехидрати
Класическата западна диета е доста богата на въглехидрати. Германското общество по хранене препоръчва поне 50% от дневните ви калории да идват от въглехидрати. Така че, ако се придържате към него, ще ядете много високо въглехидратна диета.
След такова хранене тялото усвоява въглехидратите и ги разгражда до прости захарни молекули. След това захарта влиза в кръвта и в резултат на това нивото на кръвната Ви захар се повишава. След това панкреасът произвежда инсулин.
Това гарантира, че кръвната захар се пренася и използва: като източник на енергия за клетките и мозъка. Кръвната захар е известна още като глюкоза. Излишъкът от глюкоза се съхранява в черния дроб и е на разположение там, когато бързо се нуждаете от енергия, например по време на тренировка.
Този магазин обаче има само ограничен капацитет; глюкозата, която вече няма място в черния дроб, се превръща в мазнина и се съхранява там. В своята форма на съхранение, глюкозата тогава се нарича гликоген.
Този механизъм за съхранение беше жизненоважен в миналото на човечеството! Ако не оставаше нищо за ядене през зимата, тялото се хранеше с мастните запаси, които изяждаше през лятото, когато имаше много храна.
Запасите от мазнини са, така да се каже, собственият фризер на тялото ви, където храната се съхранява, докато имате нужда от нея.
Цялото нещо става проблематично само ако се добавят все повече храни и запасите никога не се изразходват. Тогава дебелееме и често също се разболяваме. Кетозата сега позволява да се изразходват тези резерви от мазнини, като улеснява достъпа до вашия хладилник с резерви от мазнини.
Химия на кетозата - изпразване на магазини за въглехидрати
Когато спрете да консумирате въглехидрати, нивото на кръвната Ви захар и инсулин спада. Тогава тялото ви изпразва запасите от въглехидрати. Той превръща складирания гликоген обратно в глюкоза и по този начин покрива своите енергийни нужди. Тази фаза продължава между 24 и 36 часа.
Но в даден момент тези запаси са празни, ако все още не са добавени въглехидрати, чрез хранене тялото трябва да търси алтернатива: то започва да намалява запасите си от мазнини.
Кетоза
Мазнините се съхраняват в любовните дръжки под формата на триглицериди. Триглицеридите се състоят от глицерин и три мастни киселини.
Триглицерид> С означава въглероден атом, Н водород и О кислород
Тези триглицериди сега се разграждат и разграждат. Това създава свободни мастни киселини. Те могат да се използват директно от някои органи за генериране на енергия. Те включват черния дроб, сърцето, бъбреците и мускулите.
Но не всички клетки могат да използват мастни киселини като източник на енергия. Може би сте чували, че мозъкът зависи от въглехидратите.
Е, за малка част от мозъчните клетки това е напълно вярно. Също така за червените кръвни клетки (еритроцити) и ретината (ретината).
Вашето тяло обаче може да произвежда нужната си глюкоза. Този процес се нарича „глюконеогенеза“, което означава нещо като „ново образуване на захар“. За това се използват определени аминокиселини и мастни киселини. Аминокиселините са малките градивни елементи, които изграждат протеините.
Тъй като триглицеридите се състоят от глицерин и мастни киселини, глицеринът остава при изгаряне на мазнини. След това останалият глицерин се превръща в глюкоза в черния дроб и служи като източник на енергия за останалите клетки. В крайна сметка само малка част от мозъчните клетки зависи от наличието на глюкоза.
Останалите използват предоставените кетонни тела. Над 75% от енергийните нужди на мозъка се задоволяват с кетони. Но откъде идват кетоните?
Кетонните тела могат да се образуват от мастни киселини и от някои аминокиселини. Този процес протича в черния дроб. Оттам кетоните влизат в кръвта и се транспортират до клетките, където се използват като енергиен източник.
В черния дроб се образуват три различни кетонни тела: ацетон, ацетоацетат и бета-хидроксибутират.
Процесът на образуване на кетонни тела е подобен на смилането на въглехидратите: и в двата случая големите молекули се разграждат на по-малки. Въглехидрати до захар или мазнини до мастни киселини и кетони.
За образуване на кетонни тела, мастните киселини се изгарят (окисляват) и се превръщат в ацетил-КоА, активиран остатък на оцетна киселина, нормален страничен продукт от разграждането на мазнините.
Ацетил - CoA
Трите различни кетонни тела в крайна сметка се образуват от тези остатъци от оцетна киселина. Химическата структура на кетонните тела напомня на къси мастни киселини.
Може би вече сте си задали въпроса: Защо тялото всъщност произвежда кетонни тела, когато то може да произвежда само глюкоза и повечето клетки могат да използват директно мазнини?
Отговорът е прост: кетонните тела имат няколко предимства за тялото.
И двете са разтворими във вода и мазнини и следователно могат лесно да се транспортират в кръвта. Мастните киселини могат да се транспортират само под формата на триглицериди, тъй като кръвта се състои в голяма степен от вода. В допълнение, кетоните могат да попаднат директно в клетъчните електроцентрали (митохондрии), където могат да се използват за генериране на енергия.
Мастните киселини изискват специални транспортери, за да проникнат в клетъчната мембрана. Кръвно-мозъчната бариера, която разделя мозъка от кръвообращението, също може да бъде пресичана директно от кетони. Триглицеридите или глюкозата не могат.
В обобщение може да се каже, че кетоните са алтернативно гориво за тялото, което може да се използва бързо и лесно.
Виждате ли, при кетоза тялото има всичко необходимо. Дори и да не ядете въглехидрати, той може да ги направи сам, което може да помогне да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно, да се направят червените кръвни клетки и да се захранват части от мозъка.
Така че няма нужда да ядете въглехидрати.
Мазнините и протеините, от друга страна, са основни хранителни вещества, от които се нуждаете, за да оцелеете. Например, не можете да получите витамини A, D, E и K без мазнини. Освен това никога не трябва да забравяте, че човешкото тяло е чудо по отношение на адаптацията. Колкото по-дълго сте в кетоза, толкова по-добре тя се адаптира към нея.