Уча се да готвя кроасани в началото на годината

01.01.2011

Кроасан от началото на годината

Желая ви много радост, здраве и воля да живеете пълноценно.
Благодаря за всички съобщения, които ми изпратихте.
Честита Нова Година.

Рецепта от Кристоф Фелдър

съставки:
- 250г брашно тип 450
- 1 чаена лъжичка сол
- 20гр захар
- 5g мая
- 14cl мляко

Разстелете тестото в квадратна форма, два пъти по-голяма от квадратче масло.
Поставете маслото в средата и го увийте в тестото.
Разточете тестото на правоъгълник. Трябва да работиш бързо така че маслото да няма време да се разтопи.
Разделете листа тесто на три равни части.
Донесете дъното над средата
Поставете горната част над двете части (средна и долна).
Увийте тестото в найлонов плик. Приберете в хладилника за 30 минути. Така го направихте първи рунд. Ще направите същото нещо 3 пъти.
Извадете тестото от хладилника, Място-l всеки път с гънките (горния ръб) от дясната страна).
Разточете отново, увийте в 3. Охладете тестото в хладилника за 30 минути.
Направете същото за трети път.
Всички подробности можете да видите във филма по-долу.

След последния кръг разточете тестото, докато достигне дебелина от 4 мм. Нарежете тестото на триъгълници, които завъртате, за да им придадете форма на кроасан.
Прехвърлете ги един по един в тавата за печене. Намажете с разбито яйце.

---