UA-BW тежки метали и токсични

Мониторинг

• Как контролираме?
• Изграждане на хранителния надзор в BaWь
• Създаване на надзор за здравето на животните в BaWь
• Създаване на мониторинг на питейната вода в BaWь
• Потребителски оплаквания

Информационен материал

обслужване

• Търгове
• Обяви за работа
• Обучение за хранителен химик
• Архивирани публикации
• RSS емисия

Керстин Шкерл, CVUA Карлсруе за експертите по анализ на елементи от CVUA Щутгарт, Фрайбург, Зигмаринген и Карлсруе.

Службите за химически и ветеринарни инспекции в Баден-Вюртемберг изследват химическите елементи в широк спектър от храни, козметика, потребителски стоки и фармацевтични продукти. Резултатите от 2013 г. показват интересни развития и известни проблемни области. Нивата на различни токсични елементи и нивата на микроелементи бяха проверени въз основа на риска. С общо около 5800 проби бяха извършени над 52 000 определяния на елементи. Спектърът на анализа включва 33 елемента и елементни съединения („видове“). Те включват добре познати представители на тежки метали като живак и олово. Елементи от съществено значение за човешкия организъм, като магнезий и желязо, също се анализират редовно, като се използват съвременни техники за подготовка и измерване на пробите. В зависимост от изискванията към продуктите и техния състав, някои продукти или химични елементи като Никел поставен под микроскопа.

Правно положение

Законовите изисквания за оценка на съдържанието на елементите са толкова разнообразни, колкото и пробите, представени в лабораториите за анализ. Типичните тежки метали олово, кадмий и живак са токсични и попадат в храната по различни пътища за навлизане през околната среда, например чрез храна за животни или почва. Максималните нива на замърсители в ЕС (Регламент (ЕО) № 1881/2006) регламентират, наред с другото, максимално допустимите нива за храни в Европейския съюз за тези три елемента. За други елементи и специално регулирани храни, като минерална и трапезна вода, добавки или дори потребителски стоки, има допълнителни разпоредби, които се пазят в областта на мониторинга и се проверява спазването им.

Резултати от научните изследвания 2013

Има обаче някои подозрителни мостри и също така рискови продуктови групи. Превишаването на максималните нива, както и основните области на разследване са представени по-долу като примери.

Храна

Разследването на хранителни добавки, за които максимално допустимите нива на олово, кадмий и живак са регламентирани в Европейската наредба за максимално съдържание на замърсители, също показа през 2013 г., че отделните продукти привличат вниманието, когато е превишено максимално ниво. Такъв беше случаят с минералните препарати, които например съдържат така наречения силициев диоксид като основен компонент, отново с три продукта с прекомерно съдържание на олово. Такива хранителни добавки не се продават и поради това не могат да бъдат пускани на пазара. Замърсяването с олово обикновено може да бъде проследено до неподходяща минерална земна суровина с прекомерно високо съдържание на олово. Оловото може да се появи естествено заедно със силициев диоксид, в зависимост от депозита или произхода.

В началото на 2013 г. в европейската система за бързо предупреждение RASFF се съобщава за прекомерно съдържание на живак в хранителна добавка от местен производител. Това уведомление беше причина за фокус на разследването. Резултатите вече са публикувани в доклад.

В хранителния сектор отново бяха изследвани гевреци като гевреци и гевреци, които традиционно се консумират често в Баден-Вюртемберг от ранна детска възраст. Фокусът тук е върху алуминия. За това вече се съобщава през последните години. Таблицата показва, че броят на нежелано увеличеното съдържание на алуминий намалява.

Брой отхвърлени проби (пропорция)

Неправилното използване на алуминиеви тави все още е причина за бисквитите с луга с твърде високо съдържание на алуминий. Защото, въпреки че пекарите знаят от десетилетия, че алуминиевите листове не са устойчиви на алкали, те все още се използват за производството на сладкиши с луга. Содата каустик атакува алуминиевите листове и алуминият, отделен от листите, се прехвърля върху печените изделия. Това няма нищо общо с добрата традиционна производствена практика. Проблемът може да бъде решен чрез прости мерки като използване на хартия за печене, фолио за печене или тави с покритие. Това е необходимо, тъй като увеличеният прием на алуминий е нежелан поради общите здравословни причини. За щастие тези мерки очевидно стават все по-популярни сред пекарите. Изданието ще продължи да бъде последвано от контрол на храните.

Друг „дългогодишен фаворит“ е изследването на нивата на олово, кадмий и живак в храните за животни. В три проби, събрани като част от националния план за контрол на остатъците, е превишено максималното съдържание на тежки метали. В един случай повишените нива на олово бяха определени в парче дива мускулатура (елени). Това показва остатъци от боеприпаси, съдържащи олово. Ежегодно се изследват и риби и различни продукти, направени от нея. В случай на парчета меч, които са високо в хранителната верига като хищни риби и поради това например натрупват живак в мускулите си, максималното ниво в съответствие с Регламент (ЕО) 1881/2006 е надвишено три пъти през последната година. В този контекст се позоваваме на препоръките за потребление на Федералния институт за оценка на риска.

Основните храни също бяха тествани отново за токсични елементи. Това включва бебешка храна, зеленчуци или зърнени храни за консумация от човека. В случай на тези продукти, които се консумират в относително големи количества, излагането на токсични елементи, надвишаващи максимално допустимите нива, би съставлявало голяма част от общата експозиция на потребителите, напр. допринасят с кадмий. Следователно е радостно, че тези продукти не са открили превишаване на максималните нива в нашите разследвания.

Етикетирането, например етикетирането на хранителни вещества или специално рекламираните продукти (например „с калций и магнезий“, „с ниско съдържание на натрий“), също беше проверено миналата година въз основа на съдържанието на елемента, определено в лабораторията. Както и през предходните години, бяха открити множество доклади за и под, които не бяха в съответствие със съответните претенции, етикети и свързаните законови разпоредби.

лекарство

Отделен доклад обяснява дали чайовете за отслабване са безопасни за ползване. Една от целите на разследването беше да се тества съдържанието на тежки метали (олово, кадмий и живак).

Потребителски стоки

В доклада „Играчки на лабораторната скамейка“, наред с други неща, са представени резултатите от тестовете на нивата на токсични елементи, също по отношение на спазването на новите гранични стойности. Особено внимание беше обърнато на възможната поява на бор или борна киселина, например в шпакловка.

В емайлираните съдове за готвене се изследва отделянето на метал в разтвор, който симулира кисели храни (като доматено пюре). Резултатите от измереното съдържание на елемента, напр. Алуминият и арсенът могат да бъдат намерени в отделна публикация.

Мастила за татуировки

Можете да научите за резултатите от нашите разследвания в доклада „Мастила за татуировки - също проблемно дете в наблюдението през 2013 г.“.

Заключение

Разгледан беше пъстър букет от елементи и продукти. От арсен до калай, разследванията на специалистите в CVUA ще продължат през 2014 г.

Интернет публикация за играчките (CVUA Щутгарт):

Интернет публикация за чайове за отслабване (CVUA Karlsruhe):

Интернет публикация за дарението на метал в емайлирани съдове за готвене (CVUA Щутгарт):

Интернет публикация за живака в хранителни добавки, съдържащи хондроитин (CVUA Карлсруе и Щутгарт):

Федерален институт за оценка на риска: Потребителският съвет за бременни и кърмещи жени за ограничаване на консумацията на тон продължава да се прилага