Твърде тлъстите и прекалено солените калории в зеленчуковите и картофените чипове са еднакви. News-Stadt Nachrichten
Чипс или леки закуски, приготвени от цвекло, пащърнак, сладки картофи, царевица, боб, леща или грах са твърде мазни, прекалено солени или твърде калорични. Те не са по-здравословни от картофените чипсове или фъстъчените флипчета - това е заключението на хранителна проверка на 80 алтернативни зеленчукови чипса и закуски от зърнени и бобови култури, която консултантският център NRW извърши през май. „Потребителите не трябва да си падат по здравословния имидж на зеленчуци с алтернативите на конвенционалните чипсове и закуски“, предупреждава Волфганг Шулдзински, член на борда на консултантския център за потребителите NRW. Той призовава за лесно разбираемо лого за хранене не само за чипс, пръчки и флипове: „Информацията с високо съдържание на мазнини, сол и калории обикновено трябва да бъде ясно видима на опаковките на храните.“
Хрупкав грах с аромат на червен пипер, чипс от нахут в стил кисело мляко и краставица, бобени пръчици с червен пипер, протеинови флипове, просо топки или хрупкави триъгълници, направени от черен ориз - нарастващата гама от алтернативни закуски в магазините рекламира необичайни съставки и свойства, които изглеждат здравословни опаковката в полза на клиентите: между 30 и 70 процента по-малко мазнини, отколкото в класическите картофени чипсове, богати на растителни протеини, съдържащи фибри, без палмово масло, с витамин С и без захар - с такава информация зеленчуковите и бобовите варианти стават съвременни и пропуснах здрав образ.
Консултантският център за потребителите NRW разгледа по-отблизо тенденционните продукти на дискаунтъри, супермаркети и магазини за здравословни храни какво е на повикване за здраве и какви количества мазнини и сол всъщност съдържа. Критичното око беше насочено към 80 пържени и печени продукти - по-специално 37 вариации чип на базата на бобови растения, 21 артикула със зеленчуков чипс и 22 различни бутер закуски, които се предлагат от общо 27 производители в стационарни и онлайн магазини.
За сравнение: Картофеният чипс обикновено съдържа над 530 килокалории и 33 грама мазнини на 100 грама, така че част от 60 грама вече покрива около една трета от дневните нужди от мазнини. Всеки, който ги приема като лека закуска, не бива да се изненадва от възглавниците на стомаха и бедрата. Надутите фъстъчени флипове осигуряват малко по-малко телесни мазнини със средно 500 килокалории и 25 грама мазнини на 100 грама. Но средно зеленчуковият чипс с 500 килокалории и 32 грама мазнини на 100 грама едва ли има по-ниско енергийно съдържание от класическите картофи. Снек продуктите на базата на леща, грах и Ко имат малко по-ниско енергийно съдържание в сравнение с конвенционалните чипове със средно 16 грама мазнини на 100 грама и 440 килокалории. Надутите закуски, при които нишестените растителни семена се превръщат в пухкави джапанки и хрупкави ъгли чрез топлина и натиск, също се справят най-добре поради ниското си специфично тегло. Тук диапазонът се простира от 380 килокалории и 1,8 грама мазнини до 480 килокалории и 23 грама мазнини на 100 грама.
Съдържанието на сол също е приблизително същото в чипса, приготвен от картофи или зеленчуци. Чипсът от бобови растения съдържа повече протеини от сравнимите продукти. Но общото високо съдържание на сол от средно 2,3 грама на 100 грама незабавно компенсира положителния ефект на тези взривове. Част от 60 грама вече осигурява около една четвърт от препоръчителното максимално дневно количество от 6 грама трапезна сол. Flips и pufuletti съдържат средно 0,8 грама на 100 грама по-малко сол.
Производители като Intersnack Deutschland, Kühne и TerraSana насочват вниманието на любителите на здравословните закуски към техните продукти с необичайни, нови съставки и уж благоприятни за здравето свойства, като по този начин предлагат удоволствие без угризения. Преди всичко, позоваването на значително по-ниско съдържание на мазнини, отколкото в конвенционалните закуски на опаковката, гарантира, че много потребители дори не се замислят да разгледат по-отблизо хранителната информация. Така че фактът често остава неразкрит, че съдържанието на калории в уж здравословните закуски едва ли е по-малко от това на класическите чипсове.
„Струва си обаче да разгледаме хранителната информация. Потребителите обаче се нуждаят и от ясна и незабавно ефективна помощ при класифицирането. Виждаме това в задължителното въвеждане на така наречения Nutri-Score - цветно, лесно разбираемо лого за хранителната стойност ”, е заключението на консултантския център на NRW, Schuldzinski, относно проверката на хранителната стойност.
Независимо дали са направени от картофи, други зеленчуци или бобови растения: Поради енергийната си плътност, чипсовете и закуските трябва да се консумират само умерено. За да не се поддадете на изкушението да изядете съдържанието на чанта наведнъж, защитниците на потребителите препоръчват да напълните само една порция в малка купа и бързо да заключите останалата част от чантата обратно в шкафа.