Твърде много протеини и твърде малко зърнени влакна правят хората с наднормено тегло по-малко склонни да реагират на инсулин
Екипът от учени, ръководен от Мартин О. Вайкерт и Андреас ФХ Пфайфър, публикува първите данни от изследването в Американския вестник за клинично хранене (Weickert et al., 2011; 94: 1-13; DOI: 10.3945/ajcn.110.004374) . В момента Мартин О. Уайкерт е доцент в Университета на Уоруик във Великобритания. Професор Андреас Ф. Х. Пфайфър ръководи отдела за клинично хранене в DIfE.
Големите наблюдателни проучвания отдавна показват, че високата консумация на протеини и големият прием на неразтворими фибри от зърнени култури оказват противоположен ефект върху действието на инсулина и по този начин върху риска от диабет. Правени са малко изследвания на причинно-следствените връзки, тъй като броят на клиничните проучвания, при които изследваните субекти са специално хранени с определена диета и изследвани при контролирани условия, е малък. Нито досега е имало проучване, което директно да сравнява диета с високо съдържание на протеини и фибри. Следователно настоящото проучване трябва да помогне за изясняване на основните механизми на действие.
Едно от новите неща в проучването е, че то не само анализира индивидуалните ефекти от приема на високо съдържание на фибри или протеини на молекулярно и метаболитно ниво, но и техните синергични ефекти. „Както показват нашите данни, високата консумация на протеин може пряко да повлияе на клетъчното предаване на инсулиновия сигнал, тъй като води до увеличаване на концентрацията на сигналния протеин S6K1 в мастната тъкан. Ако нивото на S6K1 се повиши, инсулиновият ефект се влошава “, обяснява Мартин О. Вайкерт, първи автор на изследването. "Констатациите са в съответствие с проучвания, при които на изследваните субекти са били давани инфузии на аминокиселини и биха могли да обяснят как диетата с високо съдържание на протеини може да увеличи риска от диабет, въпреки благотворното въздействие върху телесното тегло и нивата на липидите в кръвта."
„Резултатите от проучването също така дават правдоподобно обяснение за защитния ефект на неразтворимите фибри от зърно за първи път“, добавя Вайкерт, „С помощта на различни изследвания установихме, че диета, която едновременно съдържа много неразтворими фибри и много протеини, произвежда по-малко протеини от червата се записва. Неблагоприятният ефект на протеина може да бъде компенсиран от диетичните фибри. “„ Резултатите подкрепят предположението, че увеличеният прием на неразтворими фибри от зърно има ценен принос за профилактиката на диабета “, казва Пфайфър.
111 възрастни с наднормено тегло, изложени на риск от диабет тип 2, взеха участие в настоящото проучване, като 84 субекта издържаха до края на проучването. Двуфазната интервенция продължи 18 седмици. През това време тестваните субекти бяха специално хранени с четири различни диети ***. В същото време изследователите и лекарите проведоха обширни метаболитни изследвания.
* Проучването е финансирано от Федералното министерство на образованието и научните изследвания (BMBF).
** Наблюдателните проучвания показват, че приемът на неразтворими фибри от зърнени храни е от решаващо значение за намаляване на риска от диабет. Консумацията на разтворими фибри не изглежда да има ясни ефекти в това отношение. Благоприятните ефекти върху липидите в кръвта, гликемичният индекс и ферментацията в дебелото черво са по-изразени при абсорбиране на разтворими фибри, но нямат никакъв ефект върху риска от диабет. Забавените ефекти на неразтворимите фибри върху въглехидратния метаболизъм досега са показани в по-малки експерименти, използващи златни стандартни методи. Досега възможният механизъм на действие остава неясен, което поставя под въпрос пряката причинно-следствена връзка. Резултатите от настоящото проучване сега предоставят доказателства за това за първи път.
*** По време на интервенционната фаза участниците в проучването бяха разделени на четири различни групи, всяка от които трябваше да се придържа към специфична диета. Всички диети се основават на балансирана диета със зеленчуци, плодове, бобови растения, основна част от фибри и млечни продукти. Във всички диети съдържанието на мазнини допринася с около 30 процента към ежедневната консумирана енергия и всички диети имат еднаква калоричност. За да повлияят на дела на неразтворимите фибри или протеини в съответните диети, всички участници в изследването, включително контролната група, са получили допълнителни добавки със съобразени пропорции на неразтворими зърнени влакна и/или протеинови екстракти от суроватка и грах.
Диетите съдържат средно:
Контролна диета: 17% протеини, 51-52% въглехидрати, 30% мазнини и 14-15 g зърнени фибри
Богата на протеини диета: 26-28% протеини, 43-45% въглехидрати, 30% мазнини и 13-14 g зърнени фибри
Диета с високо съдържание на фибри: 17% протеини, 51-52% въглехидрати, 30% мазнини и 41-43 g зърнени фибри
Смесена диета: 22-23% протеини, 44-46% въглехидрати, 30% мазнини и 26 g зърнени фибри
(Процентите съответстват на дела на дневния енергиен прием)
Приемът на протеини, препоръчан от Германското дружество по хранене (DGE), е 0,8 грама на килограм телесно тегло на ден за възрастни. Ако за основа се вземе енергиен прием според препоръчителните стойности за хора с преобладаващо заседнала работа, препоръчителният дял на протеина в енергийния прием за възрастни е 9-11 процента, при което приемът на около 15 процента от енергийния прием е по-лесен за постигане и приемлив (източник: DGE).
Германският институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE) е член на Асоциацията на Лайбниц. Той изследва причините за свързаните с диетата заболявания, за да разработи нови стратегии за превенция, терапия и диетични препоръки. Изследванията се фокусират върху затлъстяването, диабета и рака. DIfE също е партньор на Германския център за изследване на диабета e.V. (DZD), финансиран от Федералното министерство на образованието и научните изследвания през 2009 .
Понастоящем Асоциацията Лайбниц включва 87 изследователски института и съоръжения за научна инфраструктура за научни изследвания, както и двама асоциирани членове. Ориентацията на Лайбницките институти варира от естествени, инженерни и екологични науки до икономически, социални и пространствени науки до хуманитарни науки. Лайбницките институти работят стратегически и тематично по въпроси от обща социална значимост. Поради това федералното и щатското правителство подкрепят съвместно институтите на Асоциацията Лайбниц. В Лайбницките институти работят около 16 800 души, от които около 7800 са учени, от които 3300 са млади учени. Повече информация на .