Твърде много фосфати в диетата на най-малките - Chambre de Consommation d; Елзас

Фосфатите (форма на фосфор) са хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло, особено костните клетки (85% от наличния фосфор е свързан с калция в костите). Диетата съдържа много и нуждите са добре покрити. Следователно няма проблем с дефицита, а напротив, по-скоро рисковете, свързани с излишъка. Това води по-специално до нарушения в усвояването на други минерали.

диетата

Европейската агенция за безопасност на храните (Efsa) е отговорна за редовната оценка на въздействието на фосфатите върху нашето здраве поради тяхното присъствие в храната ни. На 12 юни тя публикува своята преоценка на тяхната безопасност. За да направи това, тя изчислява приемливия дневен прием (ADI) или количеството, което може да се консумира ежедневно по време на живота без риск за здравето. Новите резултати предполагат 40 mg на килограм телесно тегло на ден, изразено като фосфор (например за средностатистически възрастен с тегло 70 kg дневната нужда се изчислява на 2,8 g).

Фосфатите присъстват естествено в определени храни (бирена мая, сирене, риба, месо, ядки и др.), Но се използват и като добавка (E338 до E341, E343, E450 до E452) в близо 108 хранителни приложения (емулгатори и по-специално антиоксиданти), някои от които са предназначени за кърмачета и малки деца. Според проучването Efsa обаче средният прием надвишава тази приемлива доза при деца и някои юноши. Основните вредни ефекти се наблюдават върху бъбреците. В допълнение, възрастните, страдащи от нарушена бъбречна функция (около 10% от населението), също се считат за изложени на риск, дори с доза по-ниска от установените ADI (знаейки, че последните не вземат предвид тази специфична популация при изчисленията .).