Твърде дебел, прекалено сладък, прекалено солен - всички го знаят и все пак
„Национално проучване на потреблението II“ 1, най-голямото досега епидемиологично проучване, регистриращо хранителните навици в Германия, стигна до този извод. В това проучване, поръчано от Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите, бяха интервюирани 20 000 души на възраст между 14 и 80 години между ноември 2005 г. и януари 2007 г., а резултатите бяха публикувани през 2008 г. След това те бяха използвани от Германското общество по хранене (DGE) в 12-ия доклад за храненето (декември 2012 г.) 2. Ако прочетете само заключението на доклада, може да си помислите: „Не е толкова лошо.“ Ако го прочетете изцяло, ще се намръщите на успокояващото резюме.
The твърде много мазнини, сладки и солени Оттогава не е станало по-добре. В 13-ия доклад за храненето от януари 2017 г. 3 става ясно, че болестното затлъстяване буквално се увеличава. 59% от мъжете и 37% от жените в Германия вече са с наднормено тегло. В края на техния трудов живот това са цели 74% от мъжете и 56% от жените. А „най-глупавите фермери“ имат не само най-дебелите картофи, но и най-дебелите деца. Тази връзка между образованието и храненето е показана в проучване 4, финансирано от Комисията на ЕС за развитието на затлъстяването в Европа.
Според "Проучване на глобалната тежест на заболяванията" 5 недохранването в заможно общество с твърде много колбаси, бяло брашно, подсладени и промишлено преработени храни с нарастващ дял на готови ястия е целта 20% от смъртните случаи в световен мащаб обратно. И това представлява голяма част от експлозията на разходите в здравеопазването: висока кръвна захар, високо кръвно налягане и последиците от постоянните възпалителни процеси, причинени от високото ниво на инсулин! Всичко това трябва да се лекува, преди да се откажете от лъжицата, която е изхвърлила твърде много от нездравословната храна в нас.
Пълен стомах и въпреки това липсват жизненоважни вещества
В проучванията върху хранителната ситуация, независимо дали става въпрос за доклада за храненето в Австрия 6, Швейцария или Германия 2, има и явно недостиг на редица жизненоважни вещества:
Едно Недостиг на DHA + EPA могат да бъдат намерени при големи части от населението. Най-вече на повечето млади майки липсва DHA в майчиното мляко, което е необходимо за мозъчното развитие на техните бебета. Вегетарианците и веганите, както и хората, които не ядат риба, също са недостигнати тук.
Моята препоръка: Една или две капсули водорасли DHA + EPA на ден за тези, които не искат да получат подходяща възглавница от тежки метали с препоръчаната "2 пъти седмично риба със студена вода". DHA + EPA от отглежданите водорасли също помага да не се допринася за катастрофалния свръхриболов на моретата.
The Липса на витамин D. (особено сред млади възрастни и възрастни хора) призова редица поддръжници на високи дози витамин D добавки на сцената. По-скоро съм фен на непрекъснатото снабдяване и не прекалявайте. Ако не искате или не можете да се къпете на слънце, трябва да вземете една таблетка с 1000 I.U. Витамин D3 в комбинация със 100 μg витамин К (MK7) вземете. K2 е важен, за да може повишеният калций, циркулиращ в кръвта поради витамин D, също да се вгради в костите (а не в стените на кръвоносните съдове например). Следователно калциевите препарати (вж. Следващия параграф) не трябва да се прилагат по време на терапия на остеопороза без едновременния прием на витамини D3 и K2. Тук се позовавам на т.нар Проучване в Ротердам 7: Чрез витамин К2 (абсорбция:
25 μg/ден) относителният риск от смърт от сърдечни заболявания е намален с 57%. Честотата на коронарна артериална болест (с 41%) и общата смъртност (с 36%) също са значително намалени от витамин К2. Витамин К2 дори намалява риска от силно втвърдяване на артериите с 52%.
Че много тийнейджърки (14-18 години) имат такава Недостиг на калций се дължи от една страна на повишеното търсене, а от друга страна евентуално на хранителна култура, оформена от идеали за красота. Повечето възрастни хора също нямат калций. Важно: Калциевите добавки (за предпочитане калциев цитрат, който е много по-бионаличен, особено за възрастни хора) трябва да се приемат само в комбинация с витамини К и D (вж. Предходния параграф)! The Недостиг на желязо при над 75% от жените в детеродна възраст не трябва да бъде. 14 грама спирулина съдържа препоръчителния дневен прием на 14 mg желязо. Едновременният прием на витамин С е от решаващо значение, за да може това желязо също да се използва достатъчно. Ако не искате това, можете да вземете и добавка с желязо. Желязото трябва да бъде в органично свързана форма и също да съдържа витамин С. Внимание: абсорбцията на желязо се инхибира от кафето и черния чай!
Това е очевидно Недостиг на йод! СЗО изчислява, че около 750 милиона до един милиард души са засегнати в целия свят. В Западна и Централна Европа това засяга повече от 380 милиона души. Лек може да бъде напр. създайте водорасли водорасли, които се предлагат и под формата на таблетки.
Като цяло се консумират твърде малко фибри, главно защото се консумират твърде малко сложни въглехидрати (пълнозърнести продукти) и твърде малко зеленчуци и бобови растения. При възрастните хора също има включване на Магнезият, селенът, цинкът, витамините А и С са гранични.
„Правилните“ мазнини или масла
The "твърде дебел" може лесно да доведе до общо избягване на мазнини. Това би било погрешно, защото правилните мазнини или масла с най-добро качество имат висока здравна стойност.
Излишъкът от омега-6 мастни киселини е общоизвестен и делът на наситените мастни киселини с дълга верига в нашата диета обикновено е твърде висок. Омега-3 мастните киселини осигуряват лекарство тук Ленено, конопено и орехово масло, семена от чиа както и 1 - 2 капсули Водорасли DHA Всеки ден.
Наистина добър зехтин също има висока здравна стойност. Тук трябва да обърнете специално внимание на правилния подбор, тъй като 95% от всички уж екстра върджин маслинови масла имат само това описание на етикета!
Не на последно място също принадлежи Органично кокосово масло в списъка с масла, които карат клетките ни да крещят „Ура“. Дали като заместител на маслото на доматен хляб или за задушаване на зеленчуци с азиатски подправки - това трябва да бъде редовна част от нашата диета.
Царевичното, соевото, шафрановото и слънчогледовото масло нямат място в кухнята ми, защото съдържат твърде много омега-6. Ако не искате да правите без слънчогледово масло, трябва да използвате високоолеиново слънчогледово масло. Тук делът на полиненаситените мастни киселини беше значително намален чрез конвенционално размножаване и делът на олеиновата киселина беше увеличен до 75-90%. Той има подобен състав на зехтина, но в никакъв случай несравним аромат, без който не бих искал да бъда. Между другото, можете да разберете добър зехтин с носа си. Маслината е плод и нейното масло трябва да мирише само на плодове. Уверете се, че сърцето ви се смее, когато подушвате. Всеки намек за плесен, гранясал, остър (оцет) или плесен по друг начин дисквалифицира маслото за преминаване на небцето ни.
Въздействието на транс-мазнините върху нашето здраве
При индустриалното втвърдяване на мазнините ненаситените мастни киселини се превръщат в наситени единични връзки чрез нагряване и хидрогениране. Трансмастните киселини се създават като страничен продукт. Когато химиците успяха преди около 150 години да произведат мазнини с дълъг срок на годност от течни растителни масла, хората все още не бяха наясно с вредното въздействие на трансмазнините върху нашето здраве. По това време маргаринът съдържаше 20% транс-мазнини! В днешно време, благодарение на подобрените процеси, техният дял е около 2% за "напълно хидрогенирани мазнини". В случай на "частично хидрогенирани мазнини", делът на трансмазнините все още може да бъде до 30%! Предни места тук са бутер тесто и незабавни супи.
Трансмазнините са една от причините за нивата на лошия холестерол и артериосклерозата. По този начин те увеличават риска от инсулт и инфаркт. Независимо от това, навсякъде в храната ни има трансмазнини. Това включва всички храни, пържени с хидрогенирани мазнини като пържени картофи, чипс и сладкиши като понички.
Трансмазнините се намират и в сосове, колбаси и дори в мюсли барове или зърнени закуски. Следователно в Дания продуктите, които съдържат над 2% транс-мазнини, са забранени от 2003 г. насам. Исландия последва примера на Дания през 2010 г. В Швейцария и Австрия също вече има ограничения за употребата на трансмазнини. Ню Йорк и Калифорния дори забраниха тези нездравословни мазнини в храната. Само „приятелският за потребителите“ ЕС далеч не ограничава или дори забранява трансмазнините поради силното лоби на хранителната индустрия 8 .
Тук са проблемни не само транс-мазнините, но и акриламидът. Това се случва, когато нишестето е прегрято, особено при печене, печене, печене, скара и пържене и се подозира, че е канцерогенно.
„Точните“ въглехидрати
Това са полизахариди, които карат нивото на инсулина да се повишава възможно най-малко. Високите нива на инсулин нарушават процесите на регенерация и възстановяване на тялото ни и удвояват риска от инфаркти, туморни заболявания и диабет II.Можем да използваме десерти вместо рафинирана захар, напр. подсладете с бреза или кокосов цвят захар или нектар. Вместо екстракт от пшеница, трябва да консумираме пълнозърнесто брашно и продукти, направени от пълнозърнести зърнени храни.
Най-важната мярка обаче е да консумирате по-малко или никакви въглехидрати вечер! 8-ми
"Правилната" сол
Натриевият хлорид (готварска сол) се използва почти изключително за хранене на човека и също се съдържа в много индустриално произведени продукти. С консумация над 10 g/ден, 50% от населението е в критични за здравето граници. Вместо натриев хлорид, който е горе-долу отпадъчен продукт от химическата промишленост, естествени соли като морска сол или Хималайска кристална сол използван. В допълнение към натрия и хлорида, те съдържат редица други минерали и микроелементи като калций, магнезий, калий и желязо. Който страда от високо кръвно, определено трябва намалена натриева сол който съдържа 50% по-малко натрий и повече калий. На първо място, нещо по-малко популярно е, когато става въпрос за консумация на сол! 8-ми
Заключение
За да се компенсират описаните дефицити и влиянието на факторите на околната среда и нездравословните храни, има смисъл да се обогати възможно най-естествената диета (много пресни плодове и зеленчуци, пресни билки, висококачествени масла) с разумни хранителни добавки. Аз самият допълвам, наред с други неща редовно витамин К2 + D3, в по-тъмния сезон 2 таблетки от 100 μg + 1000 I.U. дневно, 1 капсула с 250 mg AlgenDHA + 100 mg AlgenEPA, 2 x 1 капсула с 1000 mg всяка МСМ за детоксикация и 2 х 1 капсула Curcucell 9, най-евтината, силно бионалична мицеларна куркума. Последните две също за профилактика на възпалителни процеси и за профилактика на рак и болестта на Алцхаймер.
Литература и справки:
1) вж. „Национално проучване на потреблението II - Как се хранят потребителите в Германия“, Федерално министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите
2) вж. 12-и доклад за храненето за 2012 г., Германско дружество за хранене e.V. от името на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите
3) вж. 13-и доклад за храненето за 2012 г., Германско дружество за хранене e.V. от името на Федералното министерство на храненето, земеделието и защитата на потребителите
6) вж. "Австрийски доклад за храненето 2012", под редакцията на emer. O. Univ.-Prof. Д-р И. Елмадфа, Институт за хранителни науки, Виенски университет, от името на Федералното министерство на здравеопазването, 09/2012