Твърда пшеница, мека пшеница какви разлики

Въпросът на диетолога днес е за най-известната зърнена култура: пшеница, термин, който всъщност се отнася до няколко зърнени култури от рода "Triticum". Въпреки това, сред всички хиляди сортове пшеница, два основни вида са от особен интерес за нас. Това са твърда пшеница (Tricicum durum) и мека пшеница (Triticum aestivum). Те изобщо не се използват по същия начин в нашата храна. И така, какви са разликите ?

пшеница

В началото на земеделието първите селяни отглеждат предимно т. Нар. Космат пшеница (дребен спелта, нишесте или спелта ... Едва от 5 век пр. Н. Е. Полетата се появяват в полетата. Голи пшенични. Сред тях обикновена пшеница или мека пшеница и твърда пшеница! Кратък преглед на тези два вида.

Твърда пшеница

За направата се използва цяла или повече или по-малко смачкана твърда пшеница грис, на булгур, на пилпил, зърна, тестени изделия от всякакъв вид, цялостни или рафинирани.

Пшеницата от тази категория може да бъде разпозната по красивия им жълт цвят, сравнително дългата им брада (остри върхове на ушите), компактните уши и твърдостта на белтъка им (тъкан от хранителните запаси на семената). Те са богата на протеини и съдържат незаменими аминокиселини.

Твърда пшеница - Знаете ли ?

The твърда пшеница се отглежда основно в горещи, сухи райони, като Южна Франция и Италия. Като зимни зърнени култури, отнема девет месеца между времето на засяване на семената от твърда пшеница и реколтата.