Твърда пшеница - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Твърда пшеница
Твърда пшеница (Triticum durum)
The Твърда пшеница (Triticum durum), също: Твърди, Твърда пшеница или Стъклена пшеница наречен, е след Обикновена пшеница (Triticum aestivum) икономически най-важният вид пшеница. Обикновено се отглеждат като летни зърнени култури.
Характеристика
Твърдата пшеница достига височина от 80 до 150 cm. Стъблото е дебелостенно и в горната част е изпълнено с кора. Възлите са голи.
Съцветието е ухо. Без сенници той е с размери от 4 до 6 см, с ширина от 12 до 18 мм. Той е компресиран отстрани и има приблизително квадрат в напречно сечение. Оста на ушите не е чуплива, когато узрее, така че твърдата пшеница е гола пшеница. Кичури коса седят в точката на закрепване на класовете. Колосчетата съдържат четири до седем цветя, две до четири от които са плодородни. Шипът е дълъг от 10 до 15 мм, по-дълъг от широкия. Жабите са с дължина от 9 до 12 мм и следователно почти толкова, колкото най-ниските цветчета. Те са ципести и килирани, остри до крилати. Килът завършва в изправен зъб. Страничният кил завършва със страничен зъб. Лемите имат девет до 15 нерва, дълги са не повече от 12 мм и носят тента с дължина до 20 мм.
Кариопсисът е удължено заострен. Той е покрит хлабаво от обвивката и палеята и изпада от ухото, когато узрее. Ендоспермът е стъклен.
Твърдата пшеница се характеризира с високо съдържание на глутен, жълт цвят и висока якост на готвене. Той има по-високо съдържание на протеини и в същото време по-ниско съдържание на нишесте от зимната мека пшеница. [1]
Среден състав
Съставът на твърдата пшеница естествено варира, както в зависимост от условията на околната среда (почва, климат), така и от техниката на отглеждане (торене, растителна защита).
Информация за 100 g годна за консумация порция: [2]
* Изчисляване на разликата
1 mg = 1000 ug
Физиологичната калоричност е 1424 kJ (339 kcal) на 100 g годна за консумация порция.
разпределение
Твърдата пшеница е известна само от културата. Вероятно произхожда от емера (Triticum dicoccon). Той обича топлината и се нуждае от по-малко от 500 мм валежи. Важни райони за растеж са Средиземноморският регион и Близкият изток. [3]
Твърдата пшеница представлява около 10% от световната пшеница. [3] Най-важните държави за отглеждане на твърда пшеница в Европа през 2007 г. са Италия (4 милиона тона), Франция (1,9 милиона тона), Испания (1,2 милиона тона) и Гърция (0,9 милиона тона). През същата година са събрани 38 000 тона в Германия и 53 000 тона в Австрия. [4]
използване
Грисът от твърда пшеница е особено богат на протеини (средно съдържание около 16%), полученото от него еластично тесто [3] е особено подходящо за производството на тестени изделия, особено за класически италиански тестени изделия. Кускусът и булгурът също се правят от твърда пшеница.
Други
Тъй като Европейският съюз не може да покрие собственото си търсене на твърда пшеница чрез вътрешно производство, върху него има износно мито - понастоящем (към юли 2012 г.) единственото в ЕС. [5]