Творчески примери за по-здравословно хранене в училище Cornelsen
Здравословното хранене в училище не е сигурен успех.
Шоколадови блокчета срещу пълнозърнести филийки - в училищния двор първият обикновено има ясна преднина. Учителите, които искат да накарат учениците си да ядат добра храна по време на почивките, трябва да бъдат в добра форма и да имат креативни идеи. Две училища в Бавария са го опитали. С успех.
Матилд Керстинг не иска да чуе нищо за здравословна храна. „Избягваме думата„ здравословно “, казва тя. Човек най-малко би очаквал това от нея като ръководител на Дортмундския изследователски институт за детско хранене. Тя е слушала много деца и юноши и въпреки че иска да прави пълнозърнести храни, плодове и др. Вкусно, но по начин, който се вписва в света на учениците. „„ Подходящо “е по-добра дума от„ здравословно ““, казва тя, точно както децата предпочитат да вземат киселото мляко с какадуто на етикета, отколкото това, което е просто отпечатано с препратка към „плодове и зърнени храни“.
Децата и юношите ядат все по-малко пълнозърнести зърнени храни, а фибрите играят все по-малко важна роля в диетата им. В същото време те консумират все повече добавена захар, сочи резултатът от дългосрочно проучване, в което участва и изследователският институт за детско хранене в Дортмунд. Тревожно е също така, че само едно на всеки десет деца и младежи всъщност получава препоръчаните пет порции плодове и зеленчуци на ден. И докато почти 90 процента от децата на три до шест години са закусвали у дома преди училище, настроението за закуска намалява с възрастта. Учени от института Робърт Кох са установили, че само около половината от учениците на възраст между 14 и 17 години са яли преди първия си урок в училище.
Сара Уорбс може да потвърди това: всяка втора от нейните ученици идва в клас без закуска. Учителката в средното училище в Тауфкирхен, в южните покрайнини на Мюнхен, беше писнала от това, което наблюдаваше по време на почивките преди две години: „Много си купиха чипс и 1,5-литрови бутилки от кокса. Това не може да бъде. "
След много консултации в преподавателския състав и анкета сред учениците - „Искаха чийзбургери и пица“ - учители и ученици се приближиха един към друг. По време на почивката се продават пълнозърнести сандвичи, но и такива с бяло брашно. „Те обаче струват 1,20 евро, а пълнозърнестият вариант само 50 цента, което след това убеждава мнозина“, казва Ворбс. Сега има цяла ученическа компания за всичко свързано с училищните обяди - от офертите за почивка до студентското кафене до кетъринга за партита.
Учениците участват доброволно, в допълнение към класа. „Мотивацията е висока в началото, но намалява в течение на учебната година, но ние награждаваме всички доброволци с награда и грамота пред цялото училище преди летните ваканции“, казва учителят. Впечатлена е, че учениците участват, защото искат да помогнат на съучениците си с добро хранене и да направят нещо добро. „И в края на краищата те никога не се оплакват, че вместо шоколадови барове сега има филийки от зърнени храни“, казва Сара Уорбс с усмивка.
Ентусиазмът не крие факта, че в обедната почивка има много работа. Четирима ученици идват половин час преди училището да започне да смазва сандвичите. Учителката всяка година сутрин вдига кифличките, гевреците и пръчките за гевреци от пекарната. Двама млади се грижат за обедната почивка, други двама десетокласници ръководят бизнеса и водят счетоводството с помощта на учителите. Сара Уорбс не получава значително облекчение в преподавателската си работа заради ангажимента си. И все пак тя остава настроена: „Това отнема много време и нерви. Но вече мога да кажа с чиста съвест, че моите ученици ядоха нещо здравословно поне веднъж на ден и много дори пълнозърнести рулца, които никога не биха направили у дома. "
Средното училище за момичета във францисканския манастир във Волкач, Франкония, е тръгнало по своя път, що се отнася до храната. Проектът „Здравословен Паузенброт”, който вече се изпълнява от осем години, възникна от желанието за по-тясно сътрудничество между родители и учители. Михаела Клайн е майката и организира проекта. Осем майки приготвят добра почивка за обяд, включително десерт за ученичките в петък, използват фантастични имена като „вълшебна магия“ или „хляб на художника“, за да ги накарат да опитат и да се погрижат за всичко, от пазаруването до книгите с рецепти, които насърчават хората да ги изпробват у дома.
140 до 180 сандвичи се сервират в петък само за едно евро. За да поддържат храната достъпна, хората от Волкач разчитат на добри дългосрочни контакти с пекарни, месари и други местни търговци. „Когато чуя от момичетата, че ястието е„ вкусно “, съм много щастлива“, казва Михаела Клайн. Учителката Биргит Енгел, която е съосновател на проекта, отдава голямо значение на многократното показване на признателността си към майките и прекарването на времето с тях. Времето за стартиране беше много интензивно, казва тя. "Но сега се изплаща сто хиляди пъти."
Когато избирате храна, Antje Gahl, говорител на Германското общество по хранене, съветва да се огледате за варианти с пълнозърнести храни. Вместо камамбер с високо съдържание на мазнини, трябва да изберете постно сирене и нискомаслени колбаси и шунка. Доматите, краставиците и плодовете - независимо дали са цели плодове или маруля - също са много популярни при нея. В допълнение към храненето, специалистите по хранене също препоръчват внимателно да избирате напитки и да предлагате вода, сосове, сок, неподсладен чай или мляко вместо лимонада.
Хубавото на хубавата училищна храна е, че тя дава на учениците и учителите достатъчно място за творчество. Antje Gahl има много съвети за това. Най-важното от всичко: включете учениците и не планирайте над главите им. Има много възможности, от проучване за това, какво хората искат да ядат, до съвместния дизайн на светла, приветлива трапезария в училище или на детската площадка. Може би графичните таланти сред учениците също биха искали да нарисуват плакати, да украсят вкусна презентация или да създадат книга с рецепти. Пътуването до местната ферма за ябълки носи добри контакти с бъдещ доставчик. А изследователят Матилд Керстинг предлага бонус карта: Всеки, който хапе десет пъти изцяло, ще бъде награден.