Tutyrgan tavyk (пиле, пълнено в татарски стил) с оризова гарнитура

Малък пилешки труп - 1 бр. Заквасена сметана - 0,75 чаши Сурови яйца - 3-4 бр. Масло - 1-2 супени лъжици Дафинов лист - 1-2 бр. Бахар - 6-8 грах Лук - 1 бр. Смляна сол и черен пипер - на вкус

Ориз - 1,5 чаши Лук - 1 бр. Малки моркови - 1 бр. Масло - 1 супена лъжица

Изплакнете добре трупа, внимателно отделете кожата от пулпата, без да я отстранявате от трупа. Трябва да започнете от врата. След това зашийте корема и разкъсаните части на кожата с бели памучни конци.

Смесете заквасена сметана, разбитите яйца и масло, черен пипер, сол, разбийте добре до гладка смес. Внимателно изсипете приготвената маса с малка лъжица под кожата на трупа отстрани на шията. След това завържете гърлото плътно с бял конец и го поставете вътре. Увийте пълнения труп в чиста марля.

В емайлирана тенджера кипнете вода, добавете сол, бахар, дафинов лист, ситно нарязан лук на вкус, сложете пилешкия труп, увит в тензух, в леко вряща вода и гответе на слаб огън под капака, докато омекне. Процесът на готвене трябва да се следи често. Веднага след като кожата на пилето се подуе, трябва да се пробие с фина игла и въздухът да се освободи. В зависимост от големината на пилето този процес ще отнеме 1-1,5 часа. Извадете готовото пиле от бульона, подсушете със салфетка, охладете малко и нарежете на порции.

Пригответе оризова гарнитура в пилешки бульон: наситнете лука и морковите, запържете в масло, след това добавете добре измит ориз и запържете със зеленчуците до еднороден златист цвят. Залейте пържен ориз със зеленчуци с три чаши горещ пилешки бульон, оставете да заври и гответе, покрит на тих огън, без да разбърквате, докато омекне.

Поставете горещ ориз на порции в чинии, отгоре сложете порции пиле, гарнирайте с билки и сервирайте.

Подобни глави от други книги

Татарско пиле

Татарски пилешки съставки: 600 г пилешко филе, 2 глави лук, 50 г масло, 2 супени лъжици мляко, 3 чаени лъжички топено масло, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка кинза, 1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер, сол Метод на подготовка: Обелете лука, измийте,

Татарско пиле

Пиле по татарски 100 г преработено пиле, 150 г обелени картофи. За соса: 30 г бульон, 5 г моркови, 35 г лук, 10 г топено масло, 1-2 дафинови листа, сол и черен пипер на вкус. Изплакнете обработения пилешки труп в студена вода и гответе цял. Ясно и

Пиле по татарски

Пиле, задушено по татарски Компоненти Пилешки труп - 1,3 кг Моркови - 2 бр. Лук лук - 2 бр. Картофи - 1 кг пилешки бульон - 0,5 л масло от топено масло - 1 супена лъжица пшенично брашно - 2 супени лъжици сол и черен пипер - на вкус Метод на готвене пиле