Турски патладжан с доматен сос и кисело мляко Reader s Digest Румъния
Идеалният партньор за патладжан на скара е сос от домати и кисело мляко със запечени семена от кимион.
Подобни статии
Подготовка: 10 минути
В огън: 15 минути, плюс охлаждане
Получават се 4 порции
Една порция съдържа:
Калории 89
Въглехидрати 6 g
Протеин 3 g
Мазнини 6 g (наситени мазнини 1 g)
600 г патладжан
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици семена от кимион
100 г домати на кубчета
100 г кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
Сол и черен пипер
Украшение: пресни листа магданоз
1. Загрейте тиган над подходящ пламък. Нарежете патладжана на 12 дебели филийки, без да запазвате краищата. Намажете с малко масло от всяка страна и печете на скара за 3-4 минути от всяка страна, докато месото им омекне. Патладжаните също могат да бъдат направени под електрическата скара във фурната.
2. Поставете патладжаните, направени в чиния, да се охладят, те имат много по-добър вкус, когато са със стайна температура.
3. Междувременно загрейте по-малък тиган на силен огън. Запържете (без масло) семената кимион за няколко секунди или докато станат кафяви. Извадете веднага от тигана и оставете настрана. Когато се охладят, ги смилайте с мелница или в хаванче.
4. Поставете доматите в тенджера и оставете да къкри 3-4 минути, като разбърквате от време на време, докато се образува плътен сос, след което оставете да се охлади.
5. Когато доматите изстинат, добавете смления кимион и киселото мляко, разбъркайте и коригирайте вкуса. В крайна сметка оставете да се охлади малко.
6. За сервиране поставете 3 филийки патладжан върху всяка чиния и добавете супена лъжица доматен сос и кисело мляко до тях. Гарнирайте с няколко пресни листа магданоз.
Съвет за намаляване на мазнините
Тиганите на скара са много добри за пържене на патладжани, защото не могат да задържат големи количества масло.