Турски чай
Характеристики
Хората, които не са запознати с Турция и не знаят много за традицията и културата на тази страна, приемат, че националната напитка е кафето, но всъщност турският чай е неразделна напитка от турската култура. Жените, семейството и приятелите често се срещат на места, специално предназначени за сервиране на чай, докато мъжете щурмуват чайници, които са обект на интерес в повечето села и градове.
Културата на чая е много популярна в Турция и насладата от тази напитка е добра възможност за общуване и създаване на нови приятелства. Чаша чай, на която се наслаждавате през първата част на деня, е най-добрият начин да започнете деня си.
Докато китайците и индийците са горди, че са откривали и консумирали чай в продължение на хиляди години, турците са разработили свой собствен начин за приготвяне и пиене на черен чай.
Турският народ започнал да консумира тази напитка след падането на Османската империя, когато традицията на кафето станала доста скъпа, тъй като се превърнала в вносна стока. Действителното производство на чай започва да се развива в ранните години на републиката, по протежение на източния район на Черно море. Много от плантациите за чай са групирани около град Ризе, първата фабрика е построена през 1947 година.
Какви са ползите от турския чай
Въпреки че традиционната турска напитка се предлага в знак на гостоприемство и приятелство, тя също има много ползи за здравето. Според проучвания черният чай подобрява кръвообращението и допринася за правилното функциониране на сърцето, като по този начин е силен съюзник в предотвратяването на инфаркт.
Флавоноидите в чая, онези растителни съединения, които оцветяват растенията в ярки и интензивни нюанси, спомагат за понижаване на нивата на холестерола, спомагат за стабилизирането на метаболизма и предотвратяват диабета.
Тази напитка е особено полезна при диети, защото стимулира храносмилането и изгаря мазнините.
Полифенолите в чая предотвратяват образуването на ракови клетки и изследователите смятат, че редовната консумация на черен чай значително намалява риска от рак.
Кофеинът в чая подобрява паметта и концентрацията, препоръчва се на хора, изпитващи умора или стрес. В същото време помага за подобряване на имунната система.
С по-ниско съдържание на кофеин, този чай може успешно да замести кафето, като е силен интелектуален стимулант.
Друго предимство е, че предпазва зъбите, благодарение на съдържанието на полифеноли, които предотвратяват образуването на бактериална плака и появата на кухини.
Как да консумираме традиционна турска напитка
Тъй като е много ароматен и концентриран, турският чай не се консумира в големи чаши или халби, поради което винаги ще се сервира в нежни чаши, под формата на чаша лале (със златни ръбове). Турците не добавят мляко към чая, но обикновено го консумират с две или повече кубчета захар.
Този чай може да се сервира по-слаб, с по-светъл цвят или по-силен, с по-тъмен цвят. Ако планирате да посетите Турция, ще можете да сервирате тази напитка в кафенета или чайници, а на някои места можете да напълните чашата си, когато пожелаете.
Като доказателство за гостоприемството, ако се сприятелявате с местните, има голяма вероятност те да ви поканят в дома си, за да сервирате заедно чай.
Турски чай: как да го приготвите
Много хора, които посещават Турция, се наслаждават на вкуса на традиционния чай и купуват няколко кутии, за да се насладят на прекрасната напитка у дома.
За да се приготви турски чай не са необходими умения, но със сигурност има някои много важни трикове, които помагат за постигане на автентичния вкус. Разбира се, качеството на чая също е много важно, защото много хора не знаят кои производители са по-добри.
Например в Турция цялото източно крайбрежие на Черно море е осеяно с много ферми за чай, поради което има толкова много марки, които можете да си купите. Ако имате възможност да посетите тази страна, препоръчително е да изберете местни марки, които се предлагат в различни количества и опаковки.
Защо се препоръчва да купувате чай точно от района на произход? Тъй като по-голямата част от черния чай в Турция се преработва по метод на окисление, поради което е необходима вряща вода, за да се получи автентичният вкус.
Какъв е турският метод за приготвяне на чай
За приготвянето е необходимо да се използва турски чайник (Caydanlik), който се състои от малък съд, поставен над голям съд.
Варете вода в две различни тенджери - малката тенджера се използва за приготвяне на концентрирана напитка, а по-голямата се използва за допълнително преварена вода.
Добавете чаена лъжичка чаени листа в малката купа за всяка чаша, в която трябва да се сервира. Времето за вливане е десет минути и не се изисква претопляне на вода.
Отделно оставете водата да заври в голяма купа.
Когато чаят е готов за сервиране, сложете във всяка чаша само една трета от чая, а останалото напълнете с вода от голямата купа. Разбира се, количествата се различават в зависимост от предпочитанията, но правилно приготвеният турски чай трябва да има червеникав цвят. Накрая добавете няколко захарни кубчета и разбъркайте до гладка смес.
Ако се желае по-интензивен вкус, чашите трябва да се напълнят наполовина, а останалите да се пълнят с вода от голямата купа.
Противопоказания за консумация на турски чай
Турският чай е богат на аминокиселини, летливи масла, йод, витамини В1, В2, С, РР и К, както и на минерали като цинк, калций, хром, магнезий, желязо, калий, фосфор и флуор. Въпреки това, поради високото си съдържание на кофеин, тази напитка може да причини безсъние, да увеличи съдържанието на стомашна киселина, като по този начин влоши симптомите на язва, понижи нивото на калий в кръвта и повиши кръвното налягане.
Хората с чернодробни заболявания, сърдечни заболявания или диабет трябва да се консултират със специалист, преди да консумират турски чай.
В същото време се препоръчва този чай да се консумира час преди хранене или час и половина след хранене, тъй като предотвратява усвояването на желязо в организма.
Бременните жени не трябва да консумират повече от две чаши черен чай на ден, тъй като той е с високо съдържание на кофеин и може да навреди на плода.